萍乡特色美食
莲花血鸭、萍乡烟熏肉、萍乡小炒肉、凤池莲瑞、独占鳌头、廷式笔韵、手撕腊鱼、武功石斑鱼、萍乡洋辣椒等 。
1、莲花血鸭：莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支 ， 是江西省萍乡市莲花县的一道特色传统名菜 。莲花血鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一 ， 2009年申报省级非物质文化遗产成功 。血鸭本地叫鸭崽里 ， 为夏秋之际祭祀、待客、节令常菜 。根据时令、地域和用料不同 ， 又分禾花鸭、蚯蚓鸭、秋鸭、陇西酒鸭、上溪盐鸭 。鸭为凉性 ， 夏秋食之最好 。
2、萍乡烟熏肉：萍乡烟熏肉是江西萍乡市传统的特色名菜 ， 属于赣菜系萍乡菜一支 ， 其腊香扑鼻 ， 芳香四溢 ， 酥软可口 ， 滑而不腻 ， 是佐酒下饭的佳品 ， 主料烟熏肉取自萍乡市当地土特产烟熏猪肉 ， 因其具有“肉香四溢、扑鼻不止”的特点而入选“十大赣菜”之一 。萍乡烟熏肉是江西最受游客喜爱的十道菜之一、中国赣菜名菜、萍乡“十大名菜”之一 。
3、萍乡小炒肉：萍乡小炒肉是江西萍乡传统风味名菜 ， 鲜香辣味美 ， 主料为五花肉 ， 瘦肉 。配料：盐、味精 ， 鸡精 ， 高汤 ， 干辣椒粉 ， 大蒜 ， 蒜子 ， 酱油 。萍乡小炒肉是萍乡菜系的一大特色 ， 肉鲜美且入味合适 ， 非常爽口 ， 吃了一口让人回味无穷 。2014年12月4日 ， 由萍乡市旅游局主办的“舌尖上的萍乡” ， 经综合评定 ， 萍乡小炒肉获评萍乡“十大名菜” 。
4、凤池莲瑞：凤池莲瑞 ， 俗称莲子炖乳鸽 ， 源自宋代萍乡知县郑强开凿凤凰池、种莲花为民祈福的典故 ， 是萍乡有一道最受欢迎的汤菜 ， 其肉香味美、清淡养生 。它是萍乡当地宴席中不可缺少的重要菜式之一 。在传统的萍乡宴席中 ， 莲子炖乳鸽一般是在煎烤油炸菜肴之后端上桌 ， 因为它是一道可以解腻的清汤菜 ， 所以又被称为“二汤菜” 。
5、独占鳌头：独占鳌头 ， 源自于明代《鳌州书院记》“断断大魁、称占鳌头”之典故 。厨师通过此典故 ， 以大虾、甲鱼为主料 ， 通过精心加工 ， 将虾去壳留尾拖糊滚白粉丝油炸后放盛器周边 ， 将甲鱼宰杀处理后留整壳 ， 肉切小块 ， 烧制入味盛入盘中 ， 四周再围上西兰花 ， 使之形成“独占鳌头”之势 ， 且此菜 ， 一菜两味 。
6、廷式笔韵：“廷式笔韵”：源自维新志士文廷式以“红椒”自喻表白辛辣本性不变 ， 辛辣斗志不变 。文廷式：萍乡文人 ， 清光绪榜眼 ， 珍妃之师；笔韵：即毛笔之韵 ， 文廷式自比喻红椒 ， 文章笔锋为之辛辣 。此菜采用发菜制成毛笔状 ， 配以瓜雕古书 ， 盛以萍乡腊味菜肴 ， 造型新颖 ， 形状逼真 ， 属昭萍宾馆创新佳肴 。
7、手撕腊鱼：手撕腊鱼 ， 是江西萍乡特色菜 ， 大的特色就是腊香味浓 ， 颜色深红 ， 是采用萍乡冬季农家熏制的腊鱼而制成 。腊鱼肉质硬结 ， 咸而入味 ， 能充分感受鱼肉的韧性和弹力 ， 尤其是鱼皮香而脆 ， 充分满足牙齿的嚼碎功能；同时辣味补给到了腊鱼肉身上 ， 使腊香的抒发更加酣畅浓烈 。
8、武功石斑鱼：武功山石斑鱼的制作原料是武功山石斑鱼 ， 葱、姜、蒜、蒸鱼油等 。烹饪方法：将羊肉用小火慢炖 ， 留汤；将石斑鱼用平底锅香煎；羊肉打底；放粉丝 ， 放葱、姜、蒜、辣椒、羊肉汤水煮熟 ， 酒精炉上菜 。武功山石斑鱼味道鲜甜香辣味 ， 2014年12月4日 ， 由萍乡市旅游局主办的“舌尖上的萍乡” ， 经综合评定 ， 武功山石斑鱼获评萍乡“十大名菜” 。
【萍乡特色美食】9、萍乡洋辣椒：萍乡洋辣椒是乡的特色菜 ， 作法是用洋辣椒与青辣椒简简单单地炒在一起 ， 加上蒜蓉提味 ， 色、香、味俱全 。萍乡洋辣椒有鲜辣、香辣、糊辣、糟辣、豉辣、酱辣等多种风味 ， 由此衍生出五光十色使人垂涎欲滴的辣味菜 ， 辣得韵味悠长 ， 辣得淋漓酣畅 ， 就像萍乡的姑娘一样热情而火辣 。2014年12月4日 ， 由萍乡市旅游局主办的“舌尖上的萍乡”2014年萍乡十大名菜评比中 ， 萍乡洋辣椒获评萍乡“十大名菜”之一 。
