熏肉怎么烧


需要准备的材料包括有:带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克、盐20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚、大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺 。
一、将带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉 , 切成大小适宜的长条块状 。
二、加入高度白酒 , 揉搓5-10分钟 , 使猪肉充分接触到高度白酒 , 此步骤是防腐增香的关键一步 , 然后放置约20分钟 。
三、炒制椒盐腌料 。锅内放入盐、花椒、八角 , 小火炒至盐略微发黄 , 花椒香味浓郁 , 自然放凉 。
四、把炒好的腌料倒入肉条 , 反复揉搓、涂抹均匀 。
五、把腌肉放入密封的保鲜腌制盒内 , 放入冰箱冷藏室 , 腌制5-7天 。
六、把腌渍好的肉条悬挂于阴凉通风处 , 晾晒5-7天 。
七、准备一口大铁锅 , 倒入大米、干桔皮、红茶和白糖 。
八、将肉条摆放在烤箱网架上面 , 保留足够的间隙 , 保证肉条的每一面都可以被烟熏到 。
九、开大火至快速出烟后转中火熏制20分钟 , 直至腊肉表面颜色棕黄 , 色泽红亮 。
【熏肉怎么烧】十、将熏好的腊肉从锅中取出 , 自然放凉即可食用 。

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