扇贝黄是什么东西
扇贝黄是扇贝的内脏部分 ， 扇贝属于软体动物门扇贝科 ， 是我国重要的贝类养殖品种 。扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质 ， 与鱼类、虾类相似 ， 是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物 。扇贝广泛分布于世界各海域 ， 扇贝柱的干制品称为“干贝” ， 为名贵海珍品 。
扇贝营养价值：【扇贝黄是什么东西】扇贝的蛋白质含量很高 ， 干贝中高达55.6% 。研究表明 ， 贝类的必需氨基酸含量丰富且均衡 ， 包括丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸等人体内不能合成的氨基酸 ， 并与陆上植物的必需氨基酸存在一定的互补性 。其中呈鲜味的谷氨酸含量占7.15% ， 为水产品中含量最高的9 。扇贝的脂肪和碳水化合物含量相对较低 ， 干贝中含量分别为2.4%和15.1% 。与其他动物性食品相比 ， 扇贝是一种真正意义上低脂肪的食品 。
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