承德县美食
【承德县美食】
承德县美食有驴打滚、荞面河漏、煎碗坨、御土荷叶鸡、南沙饼、都山水豆腐、坛焖肉、万字扣肉等 。
1、驴打滚：是用黄米夹馅卷成的长卷 ， 因卷下铺黄豆面 ， 吃时将长卷滚上豆面 ， 样子颇似驴儿打滚 ， 因此得名 。外层粘满豆面 ， 呈金黄色 ， 豆香馅甜 ， 入口绵软 ， 别具风味 ， 是老少皆宜的传统风味小吃 。
2、荞面河漏：荞面河漏是北方面食三绝之一 ， 与北京抻面、山西刀削面齐名 。荞面是承德地区特别是坝上的传统作物 ， 用它作成的面食有特殊风味 ， 滑润而又耐嚼 。
3、煎碗坨：原料有荞面、绿豆粉、五香粉、花椒面以及适量的猪血 。碗坨的制作要经过和面、熬煮、成型三道工序 。
4、御土荷叶鸡：御土荷叶鸡味道鲜美 ， 尤其是那一股独特的、淡淡的荷叶清香 ， 回味绵长 。
5、南沙饼：又名八勾糖饼 。以白糖、青红丝、瓜子仁、核桃仁及调料作馅 ， 以面粉、荞麦粉和面 ， 包馅成型 ， 烙制而成 ， 酥脆、香甜、爽口 。
6、都山水豆腐：状如豆腐脑 ， 色洁白、晶莹光亮 ， 近似透明 。
7、坛焖肉：是承德特色美食之一 ， 历史久远 ， 肉块色深红 ， 原汁原味 ， 肥而不腻 ， 浓香酥烂 ， 是深受老人儿童喜爱的传统风味佳肴 。
8、万字扣肉：将猪肉切成方块煮熟后 ， 切成螺旋的“万字”的型 ， 加调料蒸熟即成 ， 色泽红润、亮丽 ， 肥糯酥烂 ， 老少皆宜 ， 肥而不腻 。
