怎样酱牛肉最好吃 酱牛肉如何做
文章插图
1、原料：牛腱肉2500克 ， 芹菜125克 ， 酱油250克 ， 盐125克 ， 白糖100克 ， 大茴香30克 ， 桂皮30克 ， 大料10克 ， 花椒15克 ， 丁香2克 ， 葱、姜各50克 。
2、制作：将牛肉用盐反复揉搓 ， 放入缸（盆）中掩制（热天需1天冷天需2天）；将腌制好的牛肉取出 ， 用清水泡洗干净 ， 放入沸水锅中浸烫5-6分钟 ， 洗净血污 ， 取出 。切成大块 ， 再放冷水锅中 ， 加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；
【怎样酱牛肉最好吃 酱牛肉如何做】3、旺火烧开 ， 撇去浮沫 ， 将汤汁调和成酱红色 ， 改小火 ， 保持汤水温度在95℃左右 ， 慢煮约30分钟；取出芹菜 ， 再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次） ， 待牛肉酥烂时 ， 收浓汤汁 ， 涂沫牛肉表面 ， 晾凉 ， 切片装盘食用 。
推荐阅读
- 供暖后如何有效利用暖气片 暖气片怎样供暖
- 牛肉怎样卤好吃 牛肉如何卤好吃
- 怎样蒸年糕好吃 如何蒸年糕好吃
- 怎样炸牛肉丸子最好吃 炸牛肉丸子做法介绍
- 肌肉锻炼遵循7个关键点 各个部位肌肉怎样锻炼
- 怎样红烧鹅肉最好吃 红烧鹅肉的烹饪方法
- 怎样保存母乳 怎样加热母乳
- 怎样鉴别和田玉的真假一杯水 怎样鉴别和田玉的真假
- 沙县小吃蒸饺的做法 沙县小吃蒸饺怎样做
- 家常脆藕的做法 家常脆藕怎样做