都安美食
【都安美食】
都安美食有都安旱藕粉丝、松糕馍、油包肝、猪龙碰、生炒牛杂等 。
1、都安旱藕粉丝：旱藕粉丝以旱藕淀粉为原料 ， 采用传统手工工艺精制而成 ， 具有易煮食、久煮不糊、清爽可口的特点 ， 汤食、炒食均可 。
2、松糕馍：是宜州家喻户晓的街头游卖小食 。松糕馍、印版馍都是油粘米做的糕点 ， 松糕是模具压成的一寸正方体 ， 全身雪白 ， 似白米饼而又柔软 ， 似发糕但米粉不经过发酵 ， 入口松散 ， 故名“松糕”“松糕点” 。
3、油包肝：用猪肝、猪网油、香葱等做主料 。首先把猪肝切小块 ， 用猪网油包住猪肝 ， 再用香葱捆绑住 ， 放入烧热的油锅中用小火慢慢煎熟 ， 然后捞出待用；接着把蒜蓉、番茄放入锅中炒熟 ， 再把油包肝放进去煮5分钟 ， 入味后即可出锅 ， 这道香气扑鼻的油包肝就做好了 。
4、猪龙碰：将小肠洗净备用 ， 花生仁炒熟捣碎 ， 然后与猪血、大米饭、玉米粉炒熟 。油盐适量拌匀成烂泥状 ， 灌输入肠内并压紧压实 ， 扎好两头 ， 放入锅里文火煮熟即成 。猪龙碰捞出水后即可食用 ， 亦可再次入油锅炸至表皮稍黄 ， 出锅切块上桌当主食 ， 这样吃起来更加香脆可口 。
5、生炒牛杂：生炒牛杂采用黄牛肉、牛肛脑、牛百叶、牛黄喉等材料并配合秘制配方 ， 用猛火烹饪而成 ， 其味道鲜嫩 ， 脆口 ， 回味无穷 ， 深受广大朋友的喜爱 。
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