脆皮烧肉二次加热变脆
放入微波炉中进行加热 。微波炉中没有水汽，不容易软化猪皮，能让烧肉保持酥脆 。脆皮烧肉是一道色香味俱全的特色传统名菜，制作原料主要有五花腩、玫瑰露等，属于粤菜系 。口味鲜美，营养丰富 。经过高温烤制后，多余的油脂会溢出，成品口感完全没有油腻的感觉，皮咬下去很爽脆，肉咬起来鲜嫩多汁，趁热裹上白糖一口咬下去，唇齿间弥漫着脆、香、甜 。
【脆皮烧肉二次加热变脆】肉类含蛋白质丰富，一般在１０－２０％之间 。瘦肉比肥肉含蛋白质多 。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收 。肉类中脂肪含量平均在１０－３０％左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂 。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素 。肉类脂肪可提供较多的热量，如１００克肥猪肉可提供热量８３０千卡 。
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