小炒主要炒哪些 小炒做法推荐
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1、家常小炒菜
原材料：青笋100克、瘦猪肉100克，大黑木耳一一朵朵、红萝卜1根，小葱1根，蒜头4瓣、青红椒各2个 。辣椒油、酱油、生抽酱油、醋、白砂糖、盐、鸡精、花椒面、生姜粉、干淀粉、食用油各适当 。
做法：瘦猪肉切细条，加少量生抽酱油、盐腌渍10分钟 。青笋、红萝卜削皮切条，黑木耳发制再切细条 。青红椒、小葱切条，蒜头切成片 。酱油、生抽酱油、白砂糖、醋、花椒面、生姜粉、干淀粉、盐、鸡精放水配成鱼香味 。锅内加食用油，烧开后倒进丝袜高跟鞋，滑开，炒过 。添加青红椒、葱姜蒜爆锅出香气 。添加青笋、红萝卜丝爆锅至断生，放进辣椒油，再次爆锅 。添加黑木耳丝，再次爆锅 。倒进兑好的鱼香味，煸炒至熟 。
2、清炒韭黄
【小炒主要炒哪些 小炒做法推荐】韭黄1000克、熟火腿50克、盐5克、味精0.3克、食油100克 。
做法：将韭黄剥皮洗净，把梗切成3 厘米长的段，叶子留作别用 。将火腿切成4 厘米长的细丝 。锅放火上，加油烧热后，放入韭黄急速煸炒，随即加入盐、味精、火腿丝炒匀即成 。
3、清炒西兰花
原料：西兰花1个、蒜头、 盐 、糖 。
做法：西兰花切小朵、去粗皮，放入滚水中氽烫，再捞起泡冷水，备用 。热锅，加入适量食用油，放入蒜片爆香 。再加入方法一的西兰花及调味料快炒均匀即可 。
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