文章插图
1、主料：油皮300克、花生油50克、盐5克、味精2克、生抽10克、老抽10克、鸡粉2克、大葱15克、姜10克、猪油(炼制)5克、八角5克、茴香5克、花椒3克、桂皮5克 。
【卤豆皮怎么做吃了才筋斗 卤豆筋怎么做好吃】2、豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片 。
3、豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出 。
4、用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好 。
5、扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫 。
6、然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时 。
7、待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可 。
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