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10种蔬果皮营养价值高
大家都知道蔬菜和水果有营养 ， 但是你知道吗？蔬果的营养不仅隐藏在肉中 ， 还隐藏在皮之中 。下面我们来看看哪些蔬果皮的营养价值高 。
【10种蔬果皮营养价值高】 1.葡萄皮：降血脂
葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇 ， 具有降血脂、预防动脉硬化、增强免疫力等作用 。特别是紫葡萄皮中的黄酮类物质 ， 还有降低血压的功效 。而且葡萄皮中含有的花青素 ， 具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能 。
2.黄瓜皮：排毒
黄瓜皮中含较多的苦味素 ， 是黄瓜的营养精华所在 。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收 ， 而且能帮助人体有效排毒 。此外 ， 黄瓜皮还有抗菌消炎的作用 。
3.苹果皮：助消化
苹果皮含丰富的膳食纤维 ， 能帮助消化 。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位 。苹果皮的抗氧化作用较其它水果蔬菜都高 ， 普通大小苹果的果皮抗氧化能力相当于800毫克维生素C的抗氧化能力 。
4.香蕉皮：消炎杀菌
香蕉皮中含有多糖、蛋白质、维生素C等营养成分 ， 并且含有抑制细菌和真菌滋生的蕉皮素 。将香蕉皮加适量红糖水煮调味 ， 喝了可以缓解口腔炎症 。取香蕉皮2个 ， 冰糖30克 ， 隔水炖服 ， 对消除牙龈红肿、疼痛有不错的作用 。将香蕉连皮炖熟后趁热吃下 ， 可改善痔疮及便血症状 。
5.柚子皮：止咳化痰
中医认为 ， 柚子皮性温 ， 味辛苦甘 ， 有理气化痰、止咳平喘的作用 ， 民间素有“柚皮鲶鱼盅 ， 不咳管一冬”的说法 ， 适用于风寒感冒咳嗽、喉痒痰多等症状 。为避免味道苦涩 ， 吃柚子皮时可以先削去青黄的那一层表皮 ， 再将柔软的白色部分切成薄片 ， 加水煮沸后放入冷水中挤压清洗几次 。这样加工过的柚子皮可以和肉类一起做菜 ， 化解油腻 ， 也可以和蜂蜜一起煮成香浓的蜂蜜柚子茶 。
6.橘子皮：理气健胃
橘子皮中含有丰富的有机酸、维生素C以及精油成分 ， 经过热水的浸泡 ， 这些物质就能溶解出来 。将鲜橘皮适量加水、白糖等服用 ， 有止咳、提神、缓解便秘等作用；晒制后的陈皮可以泡茶或入馔 ， 可起到健胃、理气的作用 。值得注意的是 ， 新鲜的橘子皮中含挥发油较多 ， 容易刺激消化道 ， 因此胃肠功能不佳的人最好选择晒制过的陈皮食用 。
7.梨子皮：清心润肺
梨子皮虽然没有梨子肉那么清脆香甜 ， 但白白扔掉未免太过可惜 。据中医典籍记载 ， 梨子皮性凉 ， 味甘涩 ， 主要作用在于清心润肺、降火生津 ， 非常适合在干燥的秋季食用 。平常吃梨子时只需注意清洗干净 ， 连皮一起吃下即可 。如果不嫌麻烦 ， 也可以将梨子皮与川贝、冰糖一起炖煮 ， 用来缓解风热咳嗽 。
8.茄子皮：保护心血管
茄子是心血管病人的食疗佳品 ， 大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中 。茄子去皮后不仅会降低保健价值 ， 还会因其中的铁被空气氧化 ， 很容易发黑 ， 影响人体对铁的吸收 。
9.番茄皮：预防癌症
番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质 ， 能防治心血管疾病 ， 提高机体免疫力 ， 预防癌症 ， 在番茄皮中含量最多 。此外 ， 番茄皮还有助于维护肠道健康 。因此 ， 番茄带皮吃最营养 。
10.冬瓜皮：利水消肿
冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质 ， 还含多种挥发性成分 。它能利水消肿 ， 对糖尿病人更有好处 。因此做冬瓜汤时最好带皮煮 。
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