每一种食物都有不同的营养价值，我们在食用任何食物的时候不仅与做法有关也与食材的选择有直接的关系，所以我们平时在购买食物的时候要掌握好选择的方法，下面一起来看一下什么样的糯米好 。
1、黑糯米的选购要挑选颗粒完整，饱满，颜色均匀，没有碎裂和杂质者为佳 。
2、黑米买来用清水泡，如果水变色，就说明你买的米是经过染色变成黑色的，真正的黑米不会变色 。
3、黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人工染色黑米；小米可取少量放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，如纸上有黄色，说明待测小米中染有黄色素，另外，也可将少量样品加水，观察水的颜色变化 。
【如何挑选黑糯米】4、还可看色泽、外观和闻气味、尝味道 。一般黑米有光泽，很少有碎米，无虫，不含杂质 。可在手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即闻气味，优质黑米具有正常的清香味，也可取少量黑米放入口中细嚼，优质黑米味佳，微甜，无任何异味；正常的小米米粒，大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质，气味和味道判断与黑米相同 。
【辨别方法】
1.看：
正宗黑米只是表面米皮为黑色，剥去米皮，米心是白色，米粒颜色有深有浅，而染色黑米颜色基本一致 。
2.闻：
正宗黑米用温水泡后有天然米香，染色米无米香、有异味 。
3.摸：
正宗黑米是糙米，米上有米沟 。
4.搓：
正宗米不掉色，水洗时才掉色，而染色米一般手搓会掉色 。
tips：
黑糯米与糯米一样，不易於消化，肠胃不佳者或老年人，最好不要吃太多 。热性体质或肠胃燥热而上火者，亦不宜多食用，以免助长火气上升 。
能购买到美味和营养的食物也能够让心情变得非常的好，上面就是对什么样的糯米好的一些介绍，这样我们在购买食材的时候可以按照上面的方法去试一下，这样制作起来或者吃起来的时候就能够更好地品尝它的味道了 。
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