雪菜的做法，做法简单百吃不厌

红楼梦里的小姐姐们要在潇湘馆炒雪菜，蒋介石宋美龄的早餐，顿顿离不开雪菜配稀饭。雪菜的吃法各式各样，雪菜肉末包子是小编的最爱，当雪菜肉末包子煎黄了底儿，一咬鲜汁溢出，油水交加，就是烫了后背，也丢不下这口包子。本期阳台小编为你带来几种雪菜的做法，做法虽简单百吃不厌。
雪菜的做法

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一、雪菜肉末食材：雪菜、五花肉、姜葱
步骤
1、雪菜和五花肉洗干净沥水。
2、五花肉切成肉末，雪菜也切成末。
3、锅烧热放入少量的油，倒入肉末。
4、肉末煸炒出油，加入姜葱继续翻炒。
5、倒入切好的雪菜和肉末一起翻炒。
6、加少许水一起焖一下，等水干加入少量的生抽就可以出锅了。

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二、雪菜肉末包子食材：面粉、酵母粉、水、梅花猪肉馅、雪菜、胡萝卜、葱、姜末
步骤：
1、将面粉和酵母倒入干净的盆子，加入适量的水揉成面剂子。
2、用保鲜膜盖上揉好的面剂子，进行醒发。
3、胡萝卜切细碎小丁，葱、姜切末，雪菜清洗的留咸味稍重一些。
4、锅中油热爆香葱姜末，加胡萝卜炒熟，再加肉馅、雪菜翻炒至断生即可关火。
5、取出发酵好的面团，等量分成小剂子。
6、将小剂子用擀面杖擀成包子皮。
7、包子皮包上做好的馅包成包子，醒发20分钟。
8、蒸锅水烧开，放入包子蒸25分钟左右，关火等5分钟再掀盖取出。

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三、雪菜肉末饺子食材：面粉、梅花猪肉、雪菜、胡萝卜、葱、姜末
步骤：
1、面粉倒入干净的盆子，加入适量的水揉成面剂子醒发半小时。
2、雪菜洗干净，胡萝卜洗干净切成丁。
3、梅花猪肉剁成肉馅备用。
4、锅中倒入油，爆香葱姜末加入胡萝卜炒熟，倒入剁好的肉馅。
5、倒入雪菜一起翻炒至半熟，晾凉备用。
6、将面剂子整成稍细的长条状，然后左右滚动着切出同等的小面剂子。
7、将小面剂子按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮，放入适量的馅料。
8、把饺子皮托起，卡在手的虎口处让它自然形成对折做成饺子。
9、锅中水开后放入饺子，再次开锅饺子全部浮起加2次适量的冷水煮开就可以出锅了。

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四、雪菜炒豆瓣食材：蚕豆瓣、雪菜、葱、盐、糖、食用油适量
步骤：
1、蚕豆瓣清洗干净，雪菜用凉水浸泡20分钟后捞起沥水备用。
2、雪菜切成细末，放在盘子里。
3、烧开水锅，水中放盐，水开入蚕豆瓣焯一下稍滚捞出冲凉待用。
4、锅中放油，油热倒入蚕豆瓣翻炒。
5、倒入雪菜一起炒，加少许的开水，盖盖焖一分钟。
6、去盖收干水，加入葱翻匀就可以出锅了。