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【怎么炒豆角容易熟，豆角怎么那么难炒熟】1、豆角洗净后去掉头和尾口感不好的地方 ， 然后切成3厘米左右的段备用；
2、再准备配菜：半块尖椒去籽后切成小块；大蒜五六瓣拍碎后剁成末；再切适量的葱花和姜末 。
3、碗内磕入两个鸡蛋 ， 顺着一个方向完全打散 ， 然后起锅加油 ， 倒入打散的蛋液 ， 再用勺子背部不停地滑动 ， 炒至蛋液凝固定型后关火盛出 。
4、另起锅加油 ， 油温5成热时放入葱姜蒜 ， 炒香后放入尖椒块 ， 翻炒均匀后放入豆角 ， 继续翻炒片刻后加入鸡蛋 ， 然后转成小火开始调味：加入一勺盐、一勺白糖、适量的生抽和蚝油 ， 再次翻炒均匀化开调料后 ， 即可关火出锅 。
5、一道营养美味的豆角炒鸡蛋就做好了 ， 这样做出的豆角炒鸡蛋 ， 豆角翠绿不变色 ， 鸡蛋香嫩软滑特别好吃 ， 不放肉都特香
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