由于鸡精不仅能增鲜 ， 还能提味 ， 因此在当今餐饮市场上极受欢迎 ， 但一些不法分子为牟取暴利 ， 不惜开设地下窝点加工制造伪劣鸡精 。这些仿造名牌的鸡精 ， 或鸡肉含量极少 ， 或根本就不含有鸡肉 ， 那么 ， 怎样才能辨别出来鸡精的好坏呢？
文章插图
如何辨别鸡精的真假？怎样辨别鸡精的质量好坏
鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料制成的复合增鲜、增香的调味料 。可以用于使用味精的所有场合 ， 适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果 。鸡精中除含有谷氨酸钠外 ， 更含有多种氨基酸 。它是既能增加人们的食欲 ， 又能提供一定营养的家常调味品 。
由于鸡精不仅能增鲜 ， 还能提味 ， 因此在当今餐饮市场上极受欢迎 ， 但一些不法分子为牟取暴利 ， 不惜开设地下窝点加工制造伪劣鸡精 。这些仿造名牌的鸡精 ， 或鸡肉含量极少 ， 或根本就不含有鸡肉 ， 而采用鱼骨粉、淀粉、胡椒粉、蒜粉、盐混合制成 。这类伪劣鸡精均是在卫生环境极差、大肠肝菌等细菌严重超标的作坊内生产的 。伪劣鸡精除了使消费者在经济上蒙受损失外 ， 更使消费者的身体健康受到严重的威胁 。因此 ， 在使用鸡精时 ， 应当认清品牌 ， 鉴别品质 ， 以防上当 。
消费者该如何选购鸡精呢？
1、包装：合格的鸡精包装应该采用三层铝箔包装 。
2、颜色：如果颜色过黄 ， 是添加色素的缘故 ， 优质鸡精的颜色不会加入色素 。
3、沉淀物：将鸡精放在玻璃杯中 ， 加入开水 ， 过一会 ， 溶液变清淡 ， 杯底沉淀物较多的为假冒或劣质的鸡精；真正的鸡精溶液则会保持较浓的状态 ， 沉淀物较少 。
4、香味：真正的鸡精加热后香味持久 ， 晾凉后仍有香味 。
鸡精的保存方法
鸡精含盐 ， 吸湿性大 ， 使用以后要注意密封 ， 否则容易滋生细菌 。
食用鸡精的注意事项
【如何辨别鸡精的真假？怎样辨别鸡精的质量好坏】 专家表示 ， 尽管按国家有关标准生产的鸡精对人体是无害的 ， 消费者也应根据不同食物的特点来选用鸡精 。如果烹饪对象的食物特征、风味比较突出 ， 如肉、鱼等 ， 应选择味精 ， 而非鸡精 ， 否则可能有损食物本身的特殊风味 。如果烹饪对象是酸性菜肴 ， 如糖醋、醋熘、醋椒菜类等 ， 则不宜使用鸡精 。因为鸡精在酸性物质中不易溶解 ， 酸性越大溶解度越低 ， 鲜味的效果也就越差 。鸡精的溶解性要比味精差 ， 所以在使用鸡精拌凉菜时 ， 应先用少量热水化开 ， 然后再浇到凉菜上 。
推荐阅读
- 360借条如何借款
- 春天如何吃蔬菜有什么作用和效果？
- 如何辨别真假花生油？真假花生油的鉴别方法
- 如何鉴别橄榄油的好坏？怎样挑选橄榄油
- 如何选购酸奶？如何识别酸奶的质量
- 如何鉴别紫米的真假？紫米和黑米的区别
- 如何正确治疗婴儿流口水的现象 别担心 baby吐奶很正常
- 胎毒是什么意思 孕妇如何去除
- 青光眼患者 如何正确点眼药？ 婴儿眼异常可能是青光眼
- 如何鉴别鲜鸡和冰鲜鸡？怎么挑选鲜鸡