3 冬季养生必备的三类蔬菜
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三、白色蔬菜最润燥降火
冬至后 ， 北方室内干燥的空气容易让人“上火” ， 这时可多吃一些白色食物 。中医认为 ， 解除燥热多用润法 ， 白色食物最能防燥热 。
白色食物是“润燥能手” 。中医认为 ， 白色归于肺 ， 食物中凡为白色者 ， 大多有补肺的作用 。比如冬季最常见的大白菜 ， 有养胃生津、除烦解渴、清热解毒的功效 ， 其中的纤维素还能“锻炼”消化系统 。荸荠（又名马蹄）有清热生津、利湿化痰的功效；百合可清肺润燥、滋阴清热 ， 适合煮粥或清炒时放上几片；山药有滋肾益精、益肺止咳的作用 ， 适合炖汤食用；茭白、白萝卜等 ， 也在这个季节“崭露头角” 。
做菜时 ， 可以选择白萝卜、白菜、冬瓜、百合、银耳、莲藕等 。其中 ， 白菜、萝卜功效最好 ， 可谓是经济实惠的补品了 ， 但肠胃寒凉的人在冬季应该少吃 。
白色蔬菜：白菜、菜花、荸荠
冬季空气干燥 ， 寒风对人的皮肤伤害很大 。白菜中含有丰富的维生素C、E ， 多吃白菜 ， 可以起到很好的护肤和养颜效果 。此外 ， 白菜富含膳食纤维 ， 能清肠排毒 ， 白菜中所含的果胶 ， 可以帮助人体排除多余的胆固醇 。白菜在食用中有两点需注意：一是隔夜的熟白菜 ， 即使加热后也要少吃或不吃；二是未腌透的白菜万万吃不得 。新鲜白菜含有大量无毒的硝酸盐类 ， 煮熟后如放置较久 ， 由于细菌的作用 ， 会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐 。
菜花含有丰富的维生素类物质 ， 每200克新鲜菜花 ， 可为成年人提供一天饮食所需的维生素a75%以上 。其维生素c的含量更为突出 ， 每100克可达80毫克 ， 比常见的大白菜、黄豆芽菜高3～4倍 ， 比柑橘高两倍 。菜花性平味甘 ， 有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用 。适用于先天和后天不足、久病虚损、腰膝酸软、脾胃虚弱、咳嗽失音者 。
荸荠又名马蹄 ， 性味甘、寒；具有清热生津 ， 利湿化痰的功效；适用于发热口渴、咳嗽痰多等病症 。现代医学也证实荸荠中所含的成分有抑菌的功效 。另外 ， 荸荠还有预防癌症、降低血压的功效 。
【3 冬季养生必备的三类蔬菜】
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