菠菜做汤用焯水吗
建议吃菠菜时要先绰水除去草酸 。草酸虽然易溶于水 ， 但不会因加热而分解 ， 因此用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸 ， 而是对其进行了稀释 。
【菠菜做汤用焯水吗】在做菠菜汤时 ， 如果直接将菠菜煮汤喝 ， 连汤喝下去 ， 相当于并未减少草酸的摄入量 ， 草酸只是被分散到两处进入人体 。而焯煮后去掉焯菜水之后 ， 菠菜草酸含量就大大下降了 。所以在煮菠菜汤时可以焯水也可以不焯水 。绿叶菜在焯煮过程中 ， 水溶性维生素的损失率在30%-50%之间 。
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