牛肉最好的部位有哪些 牛肉哪个位置的肉好
文章插图
【牛肉最好的部位有哪些 牛肉哪个位置的肉好】1、肩胛肉：为颈部到肩胛骨之间的肉，筋较多，肉质硬；多用於煮炖、煨汤、绞碎肉等；
2、上里脊肉：瘦肉多，且肉中夹杂较多的脂肪；适用於烧烤、牛排；
3、内里脊肉：位于上里脊和内里脊中间的腰肉部份，是背肉中断面最大的部位，也是牛肉中，最高级最嫩的部位，脂肪含量适中，适用於牛排、爆炒使用；
4、下里脊肉：又称腰背肉、沙朗牛排，是腰肉的尾端；肉质细嫩仅次于腓力，脂肪含量适中，多做牛排、烧烤使用；
5、腿肉：牛经常活动的部位，肉质较粗、脂肪含量少，多用于炖、绞肉的烹调方法；而内大腿肉部位，则较柔软些，可用于牛扒、炭扒；
6、前胫肉：为牛腿的部位，这部分是运动最多的部位，肉质最硬且肉筋多，俗称牛腱；
7、腹部肉：肉质呈五花三层，精肉和脂肪交替，筋腱多呈扁平状，适合清炖、红烧；
8、柳肉：位于脊椎骨内侧，两根细长的肉，是牛肉中最柔软的部位，脂肪含量少，适合牛排的制作 。
推荐阅读
- 最早定居冰岛的是什么人 冰岛是什么地方
- 黄酒多少年的最好喝
- 元气骑士什么枪最好用 元气骑士哪些枪最好用
- DIY美容配方：10个见效最快的祛斑方法
- 元气骑士什么枪最厉害 元气骑士哪些枪最厉害
- 元气骑士哪个合成武器最厉害 元气骑士合成武器最厉害的是哪个
- 什么兰花品种好
- 元气骑士哪个宠物技能最强 元气骑士什么宠物技能最强
- 夏天怎么防晒比较好呢
- 天津人气最高的地方有哪些