南瓜养生食谱
1．糖醋南瓜丸南瓜、面粉各5OO克，精盐、白糖醋、淀粉、植物油各适量 。将南瓜去皮、瓤，洗净切块，笼蒸熟后，取出，控水，加面粉、白糖、食盐等，揉成面团状；锅内放油，烧至七成热，把南瓜挤成小圆球状丸子，入油中炸至金黄色时捞出；锅内放人底油，倒人清水 100毫升，加白糖和少许精盐勾芡，淋人少许香醋，倒人丸子调匀即可 。此菜肴具有补中益气，温中止泻的功效，适用于脾胃虚弱之泄泻，体倦等病症 。
2．紫菜南瓜汤老南瓜100克，紫菜10克，虾皮20克，鸡蛋1枚，酱油、猪油、黄酒、醋、味精、香油各适量 。先将紫菜水泡，洗净，鸡蛋打人碗内搅匀，虾皮用黄酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗净切块；再将锅放火上，倒人猪油，烧热后，放人酱油炝锅，加适量的清水，投人虾皮、南瓜块，煮约30分钟，再把紫菜投入，10分钟后，将搅好的蛋液倒人锅中，加入作料调匀即成 。此汤具有护肝补肾强体之功效，适宜于肝肾功部不全患者食用 。
3．南瓜汤南瓜250克 。将南瓜去皮、瓤，洗净切小块，入锅中加水50O毫升，煮至瓜熟，加入调料即可 。饮汤食瓜，早、晚各服食1次 。本汤具有降糖止渴的功效，糖尿病患者可常服食 。
4．南瓜猪肝汤南瓜、猪肝各25O克，精盐、味精、麻油各适量 。先将南瓜去皮、瓤，洗净切块；猪肝洗净切片；以上二物同人锅中，加水1000毫升，煮至瓜烂肉熟，加入佐料调匀即成 。此汤具有健脾养肝明目的功效，长期食之，对夜盲症有一定治疗效果 。
1》黄豆糙米南瓜粥
原料：
黄豆1/3杯、糙米1杯、南瓜120克、水6杯、盐1小匙 。
做法：
1、黄豆洗净并泡水3－4小时、糙米洗净泡水约1小时 。
2、南瓜去皮切小块备用 。
3、锅中放入黄豆和6杯水，用中火煮至黄豆酥软 。
4、加入糙米及南瓜，改用大火煮开 。5、再改小火慢慢煮至豆酥瓜香即可 。
2》白萝卜瘦身粥
原料：
白萝卜1根、米1杯、香菜末1大匙、水6杯、盐1/3小匙 。
做法：
1、米洗净泡水1小时备用 。
2、白萝卜去皮切丝，用果汁机打碎 。
3、锅中放入米和6杯水，用大火烧开后，加入白萝卜丝，改小火慢煮至粥稠即可 。
3》绿豆仁薏米粥
原料：
绿豆仁1/3杯、薏仁米1/3杯、米1/3杯、柠檬皮屑1小匙、水8—9杯、糖1/2杯 。
做法：
1、绿豆仁、薏仁米、米分别洗净，泡水1小时 。
2、锅内加入绿豆仁、薏仁米、米和8—9杯水，用大火煮开后，改用小火煮至粥稠，加入糖调味 。
3、起锅前撒上柠檬皮屑即可 。
4》山药南瓜粥
[原料]南瓜、山药、粳米各30克 。
[制作]将南瓜切丁，山药切片，与粳米共煮成粥 。
[用法]随意服食，每日2-3次 。
[疗效]补中止渴 。适用于糖尿病 。
5》家常菜--嫩南瓜粥
原料：
嫩南瓜100g﹐蛤蜊100g﹐香油1大勺﹐粳米2杯﹐淘米水10杯﹐酱油1大勺
制作：
(1)把米泡在淘米水里 。
(2) 挖出蛤蜊肉并用香油炒后﹐倒淘米水﹐加米后用弱火煮30分钟左右 。
(3)米煮熟后以酱油调味 。
(4)灭火之前﹐切嫩南瓜丝放进去煮﹐熟后盛在碗里 。
6》南瓜粥
材料：新鲜南瓜、大米
做法：将南瓜洗净，除去籽瓤，切成一厘米见方的小块 。大米淘洗干净，放入锅中，注入清水浸没过大米一公分左右，先用大火烧开后，再放入南瓜块，转用小火慢熬至南瓜酥烂成粥 。
7》南瓜粥
材料：
南瓜20公克、去皮切小薄丁、水3大匙、奶粉1大匙
作法：
1、将上述材料放入锅中 。
2、煮沸，小火续煮15分钟（记得搅拌数次） 。
提示：离乳初期食譜（5个月）
8》南瓜粥
[原料]南瓜500克，大米200克 。
[制法]南瓜切成小块与大米同煮成粥 。
[服法]可作早晚点之主、副食 。
[功效]治暑热体倦、烦渴、小便不利等症 。
注： 现代医学研究证实，南瓜可有效防治糖尿病、高血压及一些肝脏病变 。南瓜还被称为“防癌食物”之一 。
1》大量南瓜干详细制作方法：
南瓜具有很高的营养价值，每100g南瓜鲜果中含有水分91.9～97.8g、碳水化合物1.3～5.7g、胡萝卜素0.57～2.4mg，还有其他维生素（VC、VB、VE等）、氨基酸（瓜氨酸、天门冬氨酸等）和矿物质（Fe、P、Zn、Se等） 。南瓜还具有一定的药用价值，是幼儿、老人、消化不良、高血压、肾炎等病人的保养食品，不能多食糖类的糖尿病人，唯食用南瓜无妨 。因为南瓜中的南瓜子碱、葫芦巴碱、果胶等生理活性物质能催化分解致癌物质亚硝胺，加快肾结石、膀胱结石的溶解，帮助消除人体内多余胆固醇，防止动脉硬化 。南瓜还有明目和医治哮喘病的作用，常吃南瓜可防治夜盲症 。南瓜干制作简单，食用方便，其制作方法如下：老熟南瓜→处理→切片→晾晒→蒸煮→晒干→制浆→上浆→晒干→包装→成品
一、处理
选择皮较硬，成熟期长，肉质呈桔红色的老熟南瓜，洗净，去蒂剖开，去皮，去籽，掏净瓤 。
二、切片
南瓜经处理后，切成约5mm厚的环形薄片，放入水中浸泡30min 。
三、晾晒
将一圈圈的南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒5d左右，手感干透为止 。
四、蒸煮
把晒干的南瓜片放入蒸汽锅中隔水蒸6min左右取出，快速冷却，摊在竹筛上晒至含水量在10%以下，待用 。
五、制浆
在一个不锈钢锅中，放入一定量的水，煮沸后，将芡粉用冷水调匀[淀粉与水的比例为（8～10）:100]，再慢慢倒入沸水中，边煮边搅拌，直至浆糊状即成 。
六、上浆
将干南瓜片放入浆液中均匀上一层薄浆，立即摊在竹筛上暴晒1d，或摊在烘盘上，入烘箱烘烤，控制温度为55～65℃，待表面上的浆干至不粘手，具有一定弹性时，进行自然冷却 。
七、包装
冷却好的南瓜片即为南瓜干，用食品塑料袋或塑料盒进行包装 。
八、成品
呈金黄色半透明状，口味甜香，入口后，细腻爽口，并有一定韧性，价廉物美，久食不厌 。
九、几点说明
1.选用充分老熟的南瓜，皮较厚、硬、手指甲划不破，表皮有较厚的蜡粉，皮呈红色为好 。
2.南瓜片在蒸煮前一定要干透，否则影响成品的外观形状和质地 。
3.上浆是南瓜干的关键，它能改善南瓜干的色泽、质地和风味 。可根据口味不同，添加一些芝麻、白糖、桔皮等 。
4.由于南瓜干含糖分少，特别适合少年儿童、老人和糖尿病人 。
南瓜山芋粥：
我多年来一直患有高血压，有时大便也不通 。后经别人推荐，我略加以改良，每天晚上食用一种南瓜山芋粥效果不错 。此粥把南瓜山芋切成丁，粳米糯米各半，红枣若干，加适量水，用电饭煲烧一个小时左右 。喜甜的，冬天可略加些红糖 。此粥烧成，一揭盖，满屋粥香 。一碗下肚，全身舒坦 。一个晚上，身体都暖暖的 。此粥特别适宜中老年人，冬天更佳 。
蜂蜜南瓜饼：
我家孩子从小便秘，我从书中看到，蜂蜜清火润肠，南瓜是粗粮，把这两样东西放在一起，应该有用 。我将南瓜先蒸熟，碾碎后，与面粉或者其他荞麦粉之类的都行，和在一起 。然后将不粘锅加热，若要饼软，面和得稀一些，倒在锅里，摊成碗口大小，两面翻熟，起锅前，将一勺蜂蜜倒在上面，孩子吃后，现在便秘已有所改善 。
南瓜做凉菜：
我在饭店里看见南瓜做的凉菜都是甜的，多吃甜不太好，我将它做成咸的 。我选了茭白、黄瓜和它配 。将它们都切成寸把长，柳叶宽，将茭白与南瓜分别下沸水中煮一下，南瓜多煮些至七分熟捞起，将三样东西用盐和味精拌一下，可以混在一起装盘，也可以分别以红、白、绿拼盘，最后洒上麻油 。这个菜特别选在过节吃，又爽口又健康 。
南瓜夹：
在粗粮中，我比较喜欢南瓜 。最近做了一款，大受家人欢迎 。我先将南瓜切成厚薄大小一样的片，再将肉糜(素食者可用素火腿代替)加入盐、味精、鸡蛋，使劲调匀，再用面粉调点浆 。然后在锅内倒入比平时炒菜多一些的油 。在两片南瓜中夹入肉糜，挤紧，在面粉浆里滚一下，放入油锅，炸成金黄色，盛起来就可以吃了 。此菜我称它为南瓜夹，营养好，入口香 。
南瓜炒三样：
我家都爱吃南瓜，但一直吃蒸南瓜，也难免吃厌了 。怎么办？我看了食品营养方面的书和菜谱，琢磨出了一个南瓜炒三样 。先把南瓜、山药切成片，黑木耳发好后用开水焯一下 。起锅，把南瓜先入锅翻炒一下，然后放入山药，略加点水，放入黑木耳，盖上盖 。熟后，放入适量盐、糖，翻炒几下出锅 。此菜黄白黑三色分明鲜艳诱人，营养丰富，口感也好 。对高血压、血粘度高患者均有一定辅助医疗作用 。
一、凉拌金银丝
原料：去皮小南瓜100g，绿豆芽100g 。
调料：盐1g，味精2g，精制油15g，麻油10g 。
制作：1.绿豆芽掐去头尾，洗净，入沸水锅烫焯断生后立即投入冷开水浸晾捞出沥干 。2.南瓜切成绿豆芽粗细长短的丝 。锅内放清水烧沸放油，下南瓜丝焯烫后捞出沥干，放入大碗内，与绿豆芽拌和，调以盐、味精和麻油 。
特点：口味清淡，脆嫩爽口，宜夏秋佐酒 。
南瓜海鲜汤
主辅料：南瓜500克，新鲜的鱼肉、虾肉、元贝肉各75克，鱼汤800克
做法：将南瓜洗净去老皮，切成三公分见方的块状，与海鲜一同下到鱼汤内同熬约40分钟即可 。
口味：鲜甜美味
营养：南瓜为绿色健康食品，与海鲜同烹更增加其营养被人体吸收 。
（1）小南瓜、南瓜饼
主料：南瓜 。辅料：澄粉、糯米粉、红豆馅 。
制作：南瓜去皮、切片，蒸熟、凉透、打成泥状，加澄粉、糯米粉和成柔软均匀南瓜面团，醒10分钟 。再将面团分成小块，每块放手中摊平，放一小块红豆馅做成元宵大小形状，用牙签压出瓜状线条，拇指和食指轻轻一捏，然后，在顶部放一小块“瓜把”面 。此刻，一个活脱脱小南瓜就做好了，放锅内蒸15分钟，或放入锅内炸熟也行 。放入盘中像一个个精美的工艺品，让人们大开眼界 。也可将面拍成小圆饼后约1 CM厚，放锅内煎、炸熟后码入盘内 。
特点：色泽金黄，淡淡的南瓜香味 。特适用于高血压、糖尿病患者，老人、妇女、儿童 。
（2）南瓜烙
主料：南瓜辅料：生粉、糯米粉、炒熟的花生碎粒、盐、糖 。
制作：南瓜切成中粗丝攥干水分，喜欢甜的加糖，喜欢咸的加盐，味道要适中，3／4生粉、1／4糯米粉，拌匀（两种粉多了发粘）加入花生粒 。用花生油划锅后（最好用平底锅），将南瓜丝撒在锅内摊平，再放500克热油慢浸炸至南瓜丝漂起即可 。切成菱形、码入盘中 。
特点：色泽黄中透亮、高香味 。
（3）南瓜鱼羹
主料；南瓜 。（家用量可多一些）配料：鱼、盐、味精、水淀粉 。
制作：南瓜洗净、切片、蒸熟、打成泥状，鱼剔刺取肉50克、切丁，放适量水淀粉抓匀，锅内加水750克烧开加南瓜泥开再加鱼肉烧熟调好味，放水淀粉烧开，放入汤碗内 。
特色：呈橘黄色、略带鲜味 。
这些菜肴，味道比不上生猛海鲜，档次比不上燕窝鱼翅 。但是，对人的健康非常有益，价格又非常大众化 。制作也不很复杂，何不一试身手，让家人朋友享受健康食品的风味？【南瓜养生食谱】
推荐阅读
- 春夏季更替健康养生必须注意什么 强烈推荐转季饮食养生疗方
- 冬季养生 饮食养生小常识
- 上班族的中医养生方法
- 5月养生食谱
- 防疫养生食谱
- 春夏季更替 超健康养生的饮食搭配标准
- 冬季养生小常识 保健要防寒
- 春夏秋冬养生知识口诀
- 10款养肝护肝食谱春季养生吃什么好
- 五脏六腑养生方法