腊肉这样煮 可口又排毒
导读：如果先用锅蒸就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时，亚硝酸盐也难以充分渗出 。
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【腊肉这样煮 可口又排毒】腊肉是很多人爱吃的食物，它不仅搭配丰富，口感也十分独特 。不过您知道怎样煮腊肉，才能又可口又排毒吗?下面就介绍给您 。
诀窍很简单：首先，要把腊肉腊肠用水先煮一遍 。有的人喜欢上锅蒸，认为这样做出来更原汁原味，其实这样并不对 。因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐，就算每次只摄入少量，时间长了，仍然会增加患胃癌等的风险 。可如果将腊肉先放进水里充分煮过，亚硝酸盐就会溶解在水中，我们吃起来也更安全 。
其次，一定要用冷水下锅煮 。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润 。如果先用锅蒸就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时，亚硝酸盐也难以充分渗出 。
以上就是可以使腊肉又可口又排毒的煮法，希望对您有所帮助 。
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