新鲜墨鱼怎么炒好吃 新鲜墨鱼的做法
1、准备材料:新鲜墨鱼1只,青椒、红椒和黄椒各1/4个、黑木耳适量、黄酒适量、盐少许、胡椒粉少许、湿淀粉适量、鱼露少许 。
2、把墨鱼让店家清理干净,回家再清洗一下,斜刀切成花刀,然后在加入黄酒的沸水里焯烫30秒钟,可以看到目鱼块很快就变成了漂亮的目鱼花,捞出后迅速放入冰水里面;
3、把青椒、红椒和黄椒清洗干净,切成小片,装盘备用;
4、黑木耳用清水冲洗干净,加入少许面粉,浸泡半小时,然后摘洗干净,焯水5分钟,捞出放入冷水中;
【新鲜墨鱼怎么炒好吃 新鲜墨鱼的做法】5、炒锅上火,锅热后倒入适量植物油,油温五成热的时候,倒入葱花炒出香味,然后下入彩椒片和木耳爆炒;
6、煸炒1、2分钟后,加入少许盐,翻炒均匀,然后倒入目鱼花,继续大火翻炒几下;
7、淋入少许水淀粉,倒入几滴鱼露、少许胡椒粉,快速炒匀,关火出锅 。
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