相信大家都知道羊肚菌吧 ， 《新华本草纲要》：有和胃消食 ， 化痰理气的功能 。用于消化不良、痰多气短 。当气温逐渐暖和起来 ， 大家都愿意在家做饭了吧 ， 不少朋友买来羊肚菌 ， 晒干后煲汤或入药 。那么羊肚菌煲汤有哪些做法呢？下面我们一起来了解一下吧 。
羊肚菌炖鸡
原料：童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水 。
做法：1、童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉 。姜切片 。葱打成结；
2、将葱姜和鸡注入清水 ， 上锅开煮 。羊肚菌先用凉水清洗几遍；
3.清洗好后再用温水开始泡 。泡软后 ， 在把根蒂部分去掉 ， 因为里面有大量沙土 。再清洗几遍 ， 沥干备用；
4、用温水将枣和枸杞子泡软 。这时候 ， 锅已经要开了 ， 要将过面上浮着的血沫撇干净；
5、撇净血沫待锅开后 ， 将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内 。炖1小时30分钟后 ， 调入一点盐 ， 即可 。
红烧羊肚菌
【羊肚菌煲汤的做法】1、 原料：羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、羊肚菌烧肉
羊肚菌烧肉
豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉 。
2、 作法：
1）羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟 ， 洗净 。
2）带皮五花肉洗净后切成六分见方的块 ， 加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀 。
3）油锅烧至五成热 ， 放入五花肉炸至金黄色 ， 捞起 ， 锅内留油 ， 加入羊肚菌煸炒 。再加入、酱油烧一会儿 ， 加入肉汤煮沸 ， 投入五花肉移至文火烧约20分钟 ， 加入味精、胡椒粉、豌豆苗 ， 起锅后淋上麻油即成 。
羊肚菌鱼汤片
1、原料：羊肚菌干品20克、鲤鱼一条（约1.2斤）、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒 。
2、作法：
（1）羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟 ， 洗净 。
（2）鲜鱼宰杀洗净后切成片状 。
（3）油锅烧至五成热 ， 放入姜片、蒜片煸出味 ， 加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾 ， 加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片 ， 煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅 。
上述文章为大家详细的介绍了羊肚菌煲汤的做法 ， 相信大家都了解了 ， 羊肚菌浑身都是宝 ， 晒干的羊肚菌有药用价值 。盛夏将至 ， 亲手为家人做上一顿美美的饭菜 ， 共享家庭的温馨 。你是不是也心动了呢？心动不如行动 ， 赶快准备好食材 ， 尝试一下吧 。
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