白葡萄酒和红葡萄酒的区别有哪些 白葡萄酒和红葡萄酒的区别有什么
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1、红葡萄酒只能用红葡萄酿造，品种可为皮红肉白，也可为皮肉皆红 。白葡萄酒既可用白葡萄，也可用红葡萄酿造 。
2、发酵前，红葡萄的葡萄汁和葡萄皮会在低温下浸渍，萃取色素和风味物质 。而白葡萄酒的酿造一般会分离葡萄皮和葡萄汁，葡萄汁澄清后再发酵 。
3、发酵时，红葡萄酒是带皮发酵，继续萃取色素和单宁 。而白葡萄酒是葡萄汁单独发酵，且发酵温度低于红葡萄酒 。
【白葡萄酒和红葡萄酒的区别有哪些 白葡萄酒和红葡萄酒的区别有什么】4、发酵后，红葡萄酒会进行乳酸发酵，而白葡萄酒一般不会进行此步骤 。
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