老话儿说得好：“好吃不过饺子”，饺子是北方人民餐桌上最常见的主食，逢年过节也好，有高兴的事儿要庆祝也好，很多人总会选择饺子当做主食 。那么饺子面用什么水和面呢？
【饺子面用什么水和面】
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1、包饺子和面一般是用冷水面团 。可以加一点点盐 。冷水面团就是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面 。
2、由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋 。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面” 。
3、冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等 。
以上就是给各位带来的关于饺子面用什么水和面的全部内容了 。
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