文章插图
【吊炉烧饼是什么？吊炉烧饼的做法】 吊炉烧饼是什么？吊炉烧饼的做法
吊炉烧饼是什么？
吊炉烧饼，山东单县汉族传统名吃，制作精良、用料考究、外酥里嫩，香酥可口，外型美观，因其用具、做工、造型 。与其它“面食”类不同，而被工商部门命名为“传统名吃” 。
吊炉烧饼，始创于二十世纪初，至今已有近百年的历史 。创始人徐向清（1893－1973），一生善做各类面食及小吃，且每做必精，每做必火 。他在不断探索和改进面食制作工艺和选料方法的基础上，结合自己多年的经验，推出了兼具其它面食特点而又不同于其它面食的“吊炉烧饼” 。其制作工具“吊炉”，颇有特色 。一般制作烧饼的工具是烧饼在上面，火在下面烤，而吊炉则是烧饼在下面，火在上面，先用火将炉烤热，然后利用扛杆将火炉吊起放入烧饼，上烧下烘而成 。其外观呈圆形，比一般烧饼直径小很多 。选用精白粉、精油、核桃、花生仁、肉盯芝麻盐及各种佐料面精制而成 。因其制作精良、用料考究、外酥里嫩，香酥可口，外型美观，深受单县城乡及周边群众的喜爱 。
吊炉烧饼的做法
1、将面粉放入盆内，加入温水，食碱和精盐，拌和均匀，盖上拧干的湿洁布，饧约30分钟 。
2、将面团揉匀，搓成条，分成重约50克一个的剂子，擀成薄片，刷一层花生油，折叠擀成长圆薄片，用手拿住一边在案板上使劲甩开，如此反复倒换位置甩上几次，甩匀以后，再用手抻薄一些，再刷一层花生油，两手各捏住一头，由后向前反复折叠后，卷成圆条，稍稍抻长，从一头向另一头盘卷成圆形，按扁擀成直径6厘米的饼坯 。
3、将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上，盖上烧热的炉盖，烤约8-10分钟，至饼皮金黄酥脆，里面柔软熟透，即可食用 。
推荐阅读
- 小客车超载处罚标准是什么
- 银联风险受限是什么意思
- 科工信局是什么单位
- 四月和苏屿山是什么关系
- 白色满天星的花语是什么
- 公仔棉是什么材料做的
- 蒜蓉扇贝的做法
- 具体有哪些蔬菜是碱性的 碱性蔬菜的作用是什么呢
- 理财是什么意思呢
- 磁铁矿的主要成分是什么