肉丸怎样做才酥脆好吃 肉丸如何做才酥脆好吃
1、材料：夾心肉250g ， 黃酒20g ， 盐半茶匙 ， 粟粉和熟芝麻适量 。
2、醬汁：茄汁酱20g ， 糖25g ， 醋25g ， 盐少许 。
【肉丸怎样做才酥脆好吃 肉丸如何做才酥脆好吃】3、猪肉用刀背拍松 ， 再將猪肉切成条状 ， 加入黄酒和盐拌匀 。
4、每块肉条都拍上粟粉 ， 將肉条捏成肉丸 。
5、油锅烧至6成热 ， 把肉丸下锅炸至微黄取出 。
6、再等油温烧至9成热时 ， 下肉丸快手过油 ， 取出备用 。
7、在锅里留1汤匙油 ， 倒入酱汁煮沸 。
8、待酱汁开始黏稠时 ， 把肉丸和芝麻回锅炒至均匀收汁 ， 再淋上少许熟油出锅 。
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