牛奶里为什么添加六偏磷酸钠
牛奶里添加六偏磷酸钠起缓冲体系 ， 保护蛋白作用 。所谓“高钙奶” ， 就是向牛奶里添加钙粉（碳酸钙、乳酸钙等等 ， 每个厂家添加的不一样） ， 以提高其钙含量 。而钙粉作为“异物”在微观上是不溶解的 ， 要沉淀的 ， 为了保证它不沉淀 ， 所以要添加一些胶体类物质 ， 这些物质在微观上会形成立体网状结构 ， 将钙粉悬浮住 。这样看起来就是稳定、均一的状态了 。每种添加剂的作用不同 ， 卡拉胶结胶性好（果冻的主要原料） ， 但过粘会影响口感 ， 微晶纤维素（MCC）产粘性差 ， 它们之间配合使用悬浮作用 。
【牛奶里为什么添加六偏磷酸钠】牛奶营养价值比较高 ， 是一种富含高蛋白的食物 ， 可以起到补充营养的作用 ， 同时牛奶含有一定的镇静安神的作用 。如果睡眠不好 ， 可以适当的应用一些牛奶 ， 有利于调理睡眠 。同时牛奶中的钙剂含量比较高 ， 可以促进身体的生长发育 ， 尤其是可以促进骨骼的发育 。
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