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西红柿炒鸡蛋有什么营养？怎么做好吃？
西红柿炒鸡蛋 ， 又名番茄炒蛋 。是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴 。它的烹调方法简单易学 ， 营养搭配合理 。在口感方面 ， 它色泽鲜艳 ， 口味宜人 ， 爽口、开胃 ， 深受大众喜爱 。同时营养价值丰富 ， 具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用 。
西红柿炒鸡蛋营养价值
西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素 。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质 。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益 ， 因此 ， 鸡蛋是很好的健脑食品 。
含有丰富的维生素、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质 。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用;番茄中维生素D可保护血管 ， 治高血压 。番茄中有谷胱甘肽 ， 有推迟细胞衰老 ， 增加人体抗癌能力的作用;番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性 ， 促进骨骼钙化 ， 防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症 。
番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素 ， 能减少心脏病的发作 。
番茄红素具有独特的抗氧化能力 ， 能清除自由基 ， 保护细胞 ， 使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏 ， 能阻止癌变进程 。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外 ， 还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险 。
番茄中的维C ， 有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功效 ， 对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用 。多吃番茄具有抗衰老作用 ， 使皮肤保持白皙 。
西红柿炒鸡蛋5大窍门
窍门1：鸡蛋西红柿要搭配好 。
一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个 。鸡蛋和西红柿的比例非常重要 ， 要是西红柿少了 ， 炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋 。
窍门2：狠狠打鸡蛋！
打鸡蛋的时候要小心办法 ， “要狠狠打”鸡蛋 ， 要用力多打一些 ， 逐渐加快速度 ， 筷子尖要每一下都刮到碗底 ， 要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里 ， 到每次筷子在碗口外运动时 ， 几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面 ， 并且停住打蛋时 ， 鸡蛋表面有很多泡沫 ， 这才可以算鸡蛋打好了 。
窍门3：在刚打的鸡蛋里放入少量的清水 。
鸡蛋常常一不小心就会炒老 ， 而且如果放油少的话还会粘锅 ， 我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水 ， 待搅拌后放入锅里 ， 就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了 ， 还有因为有一些清水在也不会那么容易粘锅了 。
窍门4：炒鸡蛋时要多加油 ， 油要热 。
要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油 ， 等油烧热再把鸡蛋倒入锅内 ， 倒鸡蛋前 ， 把油锅摇一摇 ， 让油敷满锅底 ， 这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了 。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入 。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋 ， 这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂 ， 都受到油的高热 。
窍门5：在炒西红柿的时候可以加点糖 。
【西红柿炒鸡蛋有什么营养？怎么做好吃？】 有人喜欢做的时候 ， 放一些水进去 ， 其实西红柿里的水份完全够用了 ， 不用放水 。还有 ， 现在的西红柿质量不好 ， 炒出来的菜不甜还有些苦味 ， 出锅的时候可以适量放一些白糖 。这样可以中和西红柿的酸味 ， 口感更好 。而且要利用西红柿汁水的滋润 ， 在切西红柿时 ， 尽量切成橘子瓣大块 ， 这么才可以获得非常多的汁水 。
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