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【榨菜的保存方法和做法 自制榨菜能保存多久】1、真空包装榨菜保质期一般在一年，在未开封的时候建议冰箱储藏 。非真空榨菜常温下可以保存时间较长，但要注意密封保存，一般不要超过一周为好 。
2、制作榨菜 。材料：榨菜头、盐、白糖、辣椒、白酒 。做法：榨菜头洗净后晾干水 。切成你喜欢的榨菜形状 。倒上你认为炒这些菜你会放多少盐再稍多点的盐份腌到出水 。把榨菜搓搓，抓干水后加入白糖 。红翻天剁椒 。少量白酒拌匀 。自己把味道调到适合的程度 。稍微咸些无妨 。装入密封瓶中 。放一星期后不冲鼻即可倒出装盘 。把榨菜头切丝即可 。
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