因为速冻食品方便快捷的特点，速冻食品已经占据了我们饮食的一部分 。很多人烹饪速冻食品时常常掌握不到技巧 。
文章插图
【速冻食品的烹饪技巧】 速冻食品的烹饪技巧
速冻食品究竟应该怎么烹饪
速冻食品的解冻
1、提前转移至冷藏室 。对于水产类、鲜肉类速冻食品，应该从冰箱的冷冻室移至冷藏室（1℃—10℃） 。应将食品提前数小时至一天左右转移（依食品大小而定） 。正确的解冻方法是把要食用的肉，在前一晚放在冰箱冷藏室第一层，让肉低温解冻，烹饪前，按压一下肉中间，如果摸起来感觉是稍微变软，大部分都是硬硬的，就可以下锅了 。
2、用盐水或醋解冻 。如果来不及放入冰箱冷藏室，可将肉放在盐水里彻底解冻 。这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会滋生细菌 。而自来水不适宜解冻冻肉 。此外，还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度 。
3、微波炉解冻用最低档 。在用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且要逐步加热 。一开始要先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻 。切忌一开始就加热10分钟 。
4、有些食品则不需要解冻 。比如说主食类、素菜类，只需直接下锅即可，否则会影响其形状、口感和营养 。像速冻蔬菜，一般都经过清洗和初加工，可以直接烹炒 。如果不放心，可以先自然解冻，然后再清洗 。
速冻食品的巧烹饪
1、蒸：先解冻
烧卖、包子等，必须使用蒸笼或电锅蒸熟 。需要用蒸才能食用的冷冻食品，必须先解冻，而在食用的前一天或是前5个小时，先放在冷藏库中解冻，让它回复柔软的状态，蒸的时候才能蒸熟，才不会有外熟内冰的情况发生 。另外，如果要用微波炉的话，可以在烧卖、包子表面滴上少许水，滴水的作用是防止表皮干掉，可保持良好的口感 。
2、炸：要两次
如炸虾、鸡块、薯条等，必须用多量的色拉油炸熟 。不同的食物有不同的油炸温度，要详细阅读冷冻食品外包装上的说明，最好家里能准备一个可以测量温度的油炸锅 。即使是新手，成功概率也一定可以大大提高 。油炸时，一次不要放入太多数量的冷冻食品，避免油炸温度下降，当外皮呈金黄色时，改大火炸一下，就可以让油逼出来，用捞网捞起来后，就可摆盘食用了 。
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