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电饭煲做蛋糕的方法-电饭锅做蛋糕的技巧

做蛋糕 生活百科

加热电饭煲的时候 ， 电饭煲可能会在几分钟后自动跳到保温状态 ， 用这时毛巾封住排气孔 ， 继续焖 。

电饭煲做蛋糕的方法-电饭锅做蛋糕的技巧

文章插图
电饭煲做蛋糕的方法-电饭锅做蛋糕的技巧
电饭煲做蛋糕的方法
电饭煲蛋糕是方便又实用的蛋糕做法 ， 来和我一起学习一下吧！
材料：
3-4个鸡蛋 ， 少量低筋面粉 ， 1包牛奶（盒装牛奶也行） ， 糖 ， 油 ， 盐 。
做法：
1、把鸡蛋敲碎 ， 把蛋黄跟蛋清分离 。
2、如果家里没有打蛋器 ， 考察体力的时刻到来了：用三根筷子打蛋清 ， 蛋清打了几分钟后 ， 会出现泡沫 。为了让蛋糕更甜 ， 加入半勺盐、半勺糖 。然后继续打 ， 差不多打了20分钟左右 ， 直到蛋清慢慢变得粘稠状 ， 再放一勺糖 。
然后再继续打 ， 差不多过了十来分钟 ， 直到蛋清已经完全成奶油状 ， 粘到筷子上不会掉下来为止 。
3、在刚才的蛋黄中加入两勺糖、三勺面粉、六勺牛奶 ， 轻轻搅拌几下 。
4、将步骤2打好的蛋清倒入一半左右 ， 轻轻搅拌（注意是搅拌不是打圈） ， 搅拌均匀后 ， 再倒入另外一半蛋清搅匀 。
5、电饭锅洗干净 ， 通电 ， 预热1分钟左右 ， 再向锅底倒入少许油 ， 这是为了预防蛋糕粘锅；
6、把搅匀好的蛋糕液倒入锅内 ， 轻轻震几下 ， 把大气泡震出来（预防蛋糕表面上会有凹凸不平的坑）；
7、然后按下电饭锅的煮饭键 ， 几分钟后会自动跳到保温档 ， 然后用毛巾捂住通风处 ， 焖20分钟左右 。接着再按下煮饭键 ， 煮到自动跳到保温档再焖一会即可 。
大功告成 ， 可以开吃咯！
电饭锅蛋糕的制作方法大全
怎样用电饭煲做蛋糕？巧手又爱心的妈妈已经不满足于简单的电饭煲蛋糕做法了 ， 在这里我们就来推荐几款有特色的电饭煲蛋糕 。
电饭锅轻乳酪芝士蛋糕
材料：
乳酪芝士250克 ， 黄油适量 ， 牛奶1袋 ， 糖 ， 鸡蛋2个 ， 低筋粉、酵母粉、泡打粉各适量 。
做法：
1、将乳酪加一袋牛奶微波炉加热几分钟 ， 融化搅匀成芝士糊 。
2、将2个蛋黄加入芝士糊中 ， 搅拌成蛋黄芝士糊 。
3、低筋粉与泡打粉、酵母混合过筛 ， 加入蛋黄芝士糊 ， 搅匀 。
4、黄油融化 ， 加入步骤（3）中的材料 ， 加糖 ， 搅匀 。
5、蛋清分三次加糖打发成奶油状 ， 加入步骤（3）中的材料 ， 用筷子来回拌匀 。
6、电饭煲预热 ， 倒入拌好的芝士面粉糊 ， 震几下 ， 震出气泡 ， 盖锅盖 ， 按煮饭键 ， 用毛巾捂住出气孔 。
7、过一会自动跳到保温 ， 停10分钟 ， 按回煮饭键 。
8、等再次回到保温 ， 再按回煮饭 ， 如此来回2-3次即成 ， 冷却后放冰箱几小时 ， 口味更佳 。
电饭锅巧克力蛋糕
材料：
鸡蛋4个 ， 低筋面粉110克 ， 白糖40克 ， 奶粉30克 ， 可可粉30克 ， 蜂蜜70克 ， 炼乳30克 ， 75度热水200毫升 ， 发酵粉3克 ， 醋 ， 盐少量 。
做法：
1、分离蛋清 ， 蛋黄 ， 分别装入无水无油容器内 。
2、可可粉 ， 奶粉 ， 用热水冲开搅拌均匀（热水的份量就是做出来的蛋糕的软硬度 ， 喜欢吃得干一点的就水少点 ， 喜欢吃软一点的就水多点） ， 加入蜂蜜炼乳再搅拌均匀 。
3、蛋黄搅散打均匀 ， 把可可奶加入蛋黄液中 ， 酵母粉用30克热水搅开倒入蛋黄可可奶液体中 ， 搅拌均匀 。
4、低筋面粉过筛 ， 缓缓倒入蛋黄可可奶的混合液体中 ， 边倒边搅拌 ， 搅拌均匀 ， 然后静置一边 。
5、蛋清用手工打蛋器开始打（注意现在不要加糖 ， 如果糖现在就加到蛋清里面 ， 打出来的效果是很不好的 ， 而且要打很久 ， 打到手都要断了 。除非你用电动打蛋器） ， 打到蛋清发泡了再加入白糖 ， 几滴醋（让蛋白定型） ， 一小点盐（突出甜味） ， 再打 ， 注意这时候要观察蛋白的发泡程度 ， 用打蛋器搅一块起来 ， 不会往下滴就可以了 ， 有滴也可以不会滴很多一小点就可以了 ， 蛋白打太泡 ， 蛋糕做出来表皮会硬的 。
6、把1/2的蛋白发泡体倒入蛋黄可可奶液体中 ， 用橡皮刀划十字跟上下搅 ， 这样混合均匀后 ， 再把混合液体倒入剩下的1/2的蛋白液体中搅拌均匀 ， 这样搅会比较均匀一点 ， 这里要注意 ， 不要贪方便 ， 两种直接倒在一起搅 ， 会搅不匀的 。
7、预热电饭锅 。电饭锅洗干净 ， 用刷子刷点油 ， 按煮饭键 ， 几分钟就会跳起来的 。
8、倒入混合好的液体用像皮刀刮干净 ， 按下煮饭键 ， 几分钟后会跳起来 ， 开始计时闷20分钟 ， 再按下去 ， 几分钟后又跳起来 ， 再计时20分钟 ， 巧克力蛋糕就做好了 。
电饭锅自制海绵蛋糕
材料：
鸡蛋4个 ， 低筋面粉100克 ， 牛油30克 ， 沙糖3汤匙 ， 盐少量 ， 醋少量
做法：
1、将鸡蛋分开蛋清和蛋黄 ， 用打蛋器将蛋清打至白色泡沫（倒转时不会流出来） 。
2、加热牛油 ， 倒入蛋黄内 ， 加糖、盐、醋调味 ， 并上下翻滚搅拌 ， 再加入面粉 ， 继续搅拌 。
3、分两次将打好的蛋清倒入搅拌好的蛋黄浆内 ， 倒入电饭煲 ， 加热约20分钟即可 。
电饭锅做蛋糕的技巧
电饭锅做蛋糕其实非常的简单 ， 但还是会有很多妈妈经历过失败 ， 主要是没掌握好几个关键步骤的技巧 。在这里小编总结一下：
1、打鸡蛋时 ， 蛋黄和蛋白一定要分开；
2、最关键的是打蛋白 ， 如果家里没有自动打蛋机 ， 那么打发蛋白绝对是个力气活 ， 并且要掌握技巧 。
特别需要注意的是碗和手动打蛋器、筷子要非常干净和干燥 ， 不要有任何油 。同样蛋清中也不要混入蛋黄 。否则的话会影响蛋泡量 。
首先要注意的是打蛋白时 ， 筷子要立起来 ， 顺时针打圈才可 。
注意观察蛋白的发泡程度 ， 用打蛋器搅一块起来 ， 不会往下滴就可以了 ， 有滴也可以不会滴很多一小点就可以了 ， 把一根筷子放进去 ， 不倒就行了 。蛋白打太泡 ， 蛋糕做出来表皮会硬的 。
3、蛋白蛋黄混合时 ， 要记得上下搅拌均匀 ， 不能打圈 ， 会破坏筋度 。
4、做蛋糕的面粉要选择低筋（或中筋）面粉 ， 不能用高筋面粉 ， 
5、使用电饭锅前需要预热1分钟 ， 并且应在电饭煲倒入点油 ， 防止粘锅 。
【电饭煲做蛋糕的方法-电饭锅做蛋糕的技巧】 6、加热电饭煲的时候 ， 电饭煲可能会在几分钟后自动跳到保温状态 ， 用这时毛巾封住排气孔 ， 继续焖 。

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