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榴莲怎么吃好？榴莲的做法大全

生活百科 榴莲

榴莲含有很高的糖份 ， 还有多种维生素、脂肪、钙、铁和磷等 。身体虚弱的人食用榴莲 ， 能强身健体、滋阴补阳的功效 。此外 ， 榴莲还被誉为水果之王 ， 做法多样 ， 下面就给大家介绍一下榴莲的吃法 。
榴莲怎么吃
很多人吃榴莲都会遇到一个问题 ， 那就是榴莲怎么吃的问题 。榴莲一身的硬刺 ， 强行打开不行 ， 有没有什么好的办法呢?当然有 ， 而且不仅榴莲好吃 ， 榴莲核也可以吃哦 。以下是榴莲的吃法简介：
1、在挑选的时候要选圆鼓鼓的 ， 长得很匀称 ， 每一股都很饱满的类型 ， 这样果肉才多 。像扁扁的那种 ， 打开后基本没有什么可以吃的部分了 。然后看看榴莲身上的刺 ， 如果是那种很硬的 ， 建议最好放几天 ， 有人曾说要等可以用手指把两个刺捏在一起的时候 ， 就是已经成熟了 。不过到那个时候绝对是已经熟透了 ， 另外要提到的一点 ， 榴莲如果经散发出很浓的“味道” ， 其实它在说：“我已经熟透了 。”其实成熟的恰恰好的榴莲味道没有那么重 ， 而是淡淡的香味 。如果不熟 ， 可以在外面包上报纸 ， 这样拿起来也不会被刺扎到手啦!
2、再次打开报纸 ， 榴莲已经轻轻的开了一条小缝 ， 看看这个类似于榴莲“屁股”的地方是否已经裂开了 ， 因为这预示着它的成熟 ， 欢迎品尝 。
3、将内力灌注于手指 ， 一发力!!只听见清脆的一声“啪” ， 这浑身长刺的家伙自己就打开了 。仔细端详下 ， 里面堆满了淡黄色的果肉 ， 还有一股清香 。
榴莲的做法
榴莲炖鸡
用料：土鸡1只 ， 榴莲1个 ， 姜8片 ， 核桃仁50克 ， 红枣50克 ， 枸杞子、盐适量 。
做法：
1、鸡洗干净去皮 ， 放入滚水中 ， 浸约5分钟 ， 斩成大块 。
2、核桃仁用水浸泡 ， 去除油味；红枣洗净去核；榴莲去嫩皮 ， 榴莲壳取里面白囊部分 ， 切成块 。可以去果肉 ， 可以取汁 ， 把外皮切小 ， 因为味道比较重 ， 少放一点为好 。
3、把鸡、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中 ， 加姜片 ， 用猛火滚起后 ， 大火烧开 ， 小火熬煮2个小时 。枸杞子最后十分钟加 。汤好后放盐调味即可饮用 。
360常识网小贴士：
1、如果想煲浓一点 ， 可以将煲过汤的榴莲弄烂和汤同吃 ， 浓烈的榴莲味便会散发出来 。
2、榴莲飘香的季节 ， 买榴莲的时候不妨把榴莲壳也带回家 ， 熬上一锅汤 ， 补气健脾 ， 还很养颜的说 。
榴莲班戟
用料：牛奶250克 ， 鸡蛋2个 ， 淡奶油200克 ， 榴莲肉200克 ， 植物油15毫升 ， 白砂糖70克 。
做法：
1、将低筋面粉过筛 ， 加入150克牛奶 ， 混合成面糊 。
2、鸡蛋加入35克细砂糖 ， 搅拌至砂糖融化 ， 加入余下的100克牛奶 ， 混合均匀 ， 加入植物油搅拌均匀 。
3、将面糊和牛奶鸡蛋液混合 ， 将面糊的混合物过筛 。
4、平底锅烧热后 ， 转小火 ， 不用放油 ， 直接盛1勺面糊倒入平底锅中 ， 快速转动使面糊在平底锅中铺匀 。
5、小火煎约一到2分钟至表面凝固 ， 不用翻面 ， 直接用铲子铲出来 。
6、依次煎好所有的饼皮 ， 装在碟内放凉备用（我用的20CM的不沾锅 ， 大约可以煎10个饼皮） 。
7、榴莲内放案板上取出榴莲核 ， 把榴莲肉切成块（如果是熟透的榴莲 ， 直接戴上一次性手套来取核和肉就好了） 。
8、淡奶油打至全发 ， 将煎好的薄饼放在干净的案板上铺好 ， 放上一层打发的淡奶油 ， 放上一块榴莲肉（如果喜欢奶油口味的 ， 可以再加一层打发的淡奶油） 。
9、把一边折起来 ， 再把另一边也折起来 ， 完全把馅包在里面 ， 包成方型就可以了 。
360常识网小贴士：
1、面糊一定要过筛 ， 保证没有颗粒 ， 才能煎出漂亮的饼皮 。
2、选用不沾的平底锅 ， 锅要预热后才可以煎饼皮 。
3、面糊倒入锅内后 ， 一定要快速转动 ， 让面糊薄薄一层地摊在底部 ， 因为锅的热量 ， 不快速转动锅的话 ， 很快就会把饼皮凝住 ， 就不能把饼皮摊薄了 ， 其实就有点象摊鸡蛋饼一样 。
4、如果喜欢厚点的饼皮 ， 就可以倒多点面糊 ， 如果不喜欢太厚的饼皮 ， 就一定要记住面糊不要倒多了 。
5、煎到饼皮的表面凝固 ， 鼓起泡泡 ， 就差不多煎好了 ， 煎得太过的饼皮会发硬 ， 口感没那么好 。
6、打发淡奶油的时候 ， 用另一个盆装些冰水 ， 把装淡奶油的盆放在上面打发 ， 这样比较容易打发 。
榴莲酥
用料：千层酥皮1张 ， 榴莲120克 ， 白砂糖20克 ， 玉米淀粉10克 。
做法：
1、把千层酥皮用擀面棍擀成0.3厘米的薄片 ， 用咖啡杯子压成饺子皮大小 。
2、榴莲、白砂糖、玉米淀粉搅拌混合均匀 ， 成榴莲馅 ， 静置10分钟 。
3、把榴莲馅放在酥皮上 ， 再用包饺子器包好 。把包好的榴莲酥生坯放在烤盘上 ， 静置10分钟 ， 刷上蛋黄液 。
4、烤箱150度 ， 预热5分钟 。把烤盘放入烤箱中层 ， 上下火160度 ， 烤20分钟 。
360常识网小贴士：
1、榴莲要买生一点的 ， 太熟拌出来的榴莲馅会很稀 ， 不好包 。
2、一定要刷蛋黄液 ， 拷出来的成品才是金黄色的 。
榴莲薄饼
用料：榴莲200克 ， 面粉100克 ， 黄油适量 ， 盐适量 。
做法：
1、榴莲一块 ， 去核 ， 放到小盆里 ， 加一点点食盐 ， 主要是让榴莲榴莲的甜味更浓一点 。
2、用打蛋器将榴莲打散 。没有就用手抓 ， 可以戴上一次性的手套 。
3、加适量面粉 ， 用筷子拌匀 ， 然后用手和成面团 。
4、揉匀面团 ， 至面团表面光滑 。
5、根据面团的大小 ， 分成大剂子 ， 每个剂子可以做4个盘子大小的薄饼 。一般一大块榴莲可以做8张薄饼 ， 分成2个大剂子 。
6、把大剂子擀成圆形薄皮 ， 抹上一层薄薄的黄油 。
7、从一端卷起 ， 卷成筒 ， 分成4份 。
8、每份按扁 ， 折成近似正方形(2折或者3折) ， 再按扁 ， 擀成薄饼 。
9、平底锅抹上黄油 ， 中小火 ， 把薄饼烙熟 。
360常识网小贴士：
1、面团不要太硬 。仅仅用榴莲的水份和面 ， 所以面粉要分次加入 ， 一次加得太多 ， 和出的面团太硬 ， 烙出的饼口感就不够好 。所以面粉适量 ， 是由榴莲中水份的多少决定的 。
2、不用黄油用植物油如花生油 ， 瓜子油等也可以 。
【榴莲怎么吃好？榴莲的做法大全】 3、这款榴莲饼完全是用榴莲和的面 ， 没有加水 ， 所以榴莲的香味很浓 ， 不放糖 ， 饼的口感也比较甜 。

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