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草菇的功效与作用

生活百科 育儿问答

草菇是一种真菌类食物，营养丰富，味道鲜美，是家庭必备的菜肴之一 。草菇含有丰富的维生素、蛋白质和多种氨基酸等营养素，对人体有很大的好处 。同时，草菇也有很大的药用价值，味甘，性寒，能补脾益气，清暑热 。用于脾胃气弱，抵抗力低下，或伤口愈合缓慢；夏季暑热，心烦 。现代又用于治疗高血压病和多种肿瘤 。
1、提高人体免疫力 。草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力 。
2、它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出 。
3、草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2% 。
4、抗癌 。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用 。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力 。
5、它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品 。
6、草菇还能消食祛热，补脾益气，清暑热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品 。
既然草菇的营养价值如此高，我们一定要懂得善用草菇，掌握各种草菇的做法，在大饱口福之余，充分地吸收草菇的营养功效 。草菇的做法非常多样，一般情况下，草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等，也可做汤，或作各种荤菜的配料 。
而作为食疗草菇一般被这样应用：
1、煮草菇：鲜草菇，切片，用油、盐炒后，加水适量煮熟食 。
本方取草菇补脾益气之功，常食可增强机体的抗病能力，并能加速伤口愈合 。用于体弱气虚，易患感冒，或创伤、疮疡患处久不愈合等 。
2、煮草菇猴头：鲜草菇100g，鲜猴头菇60g 。将食油煎熟，加盐少许，放入二者炒后加水煮熟食 。本方对肿瘤有一定抑制作用 。主要用于消化道肿瘤 。
接下来，作为日常生活中的菜肴材料，草菇可以这样来做哦：
茄汁草菇烩豆腐
材料 ： 硬豆腐或素鸡 2 件、 草菇半斤、蕃茄 2 个、姜少许
调味料 ： 茄酱 2 汤匙 、生抽 1 汤匙、盐 1 茶匙、 糖少许
做法 ：
1、豆腐切块煎香备用；
2、草菇对切，洗净汆水，过冷河备用；蕃茄切件；
3、烧热油，爆香姜丝，倒入草菇、蕃茄略炒；
4、加入豆腐、调味料及水少许，盖上盖煮熟即成 。
草菇炒山药
主料：草菇300g、 山药300g
辅料：黑木耳100g、食盐、葱、植物油、鸡汤400g、生粉适量
做法步骤：
1）草菇清洗干净后对半切；
2）黑木耳提前浸泡好；山药在火上烤一下后冲洗干净再去皮手就不会痒；
3）把山药切片备用；锅中加入适量的食用油；加入上面所有的食材翻炒一下；
4）加入一大勺鸡汤，煮开；加入盐调味；
5）用生粉勾薄芡；撒上葱花可以再淋上香油即可出锅 。
香肚草菇焖饭
主料：草菇、香肚1个 、茭白2根、东北有机大米2杯
辅料：葱、姜、黑胡椒粉、生抽
做法步骤：
1）草菇洗净切片，茭白、香肚切丁，葱姜切碎，大米淘洗干净；
2） 炒锅入多油 放入葱姜碎炸香 倒入香肚丁翻炒一会儿再倒入茭白丁和草菇片翻炒，加入生抽和盐 因为还有大米所以盐要多放一点 撒入一点黑胡椒粉；
3） 将炒过的菜肉丁放入大米中拌匀加水至指定位置 入电饭煲调至菜饭档即可 。
羊肉草菇水饺
特色：此饺柔韧爽滑，肉馅鲜香不腻 。
做法步骤：
1）将新鲜草菇洗净，用开水焯一下，过凉剁碎成末，挤去水分，备用；
2）将羊肉洗净，剁成末；白菜取其心洗净，焯一下，切成碎丁，挤干水分；韭黄洗净，沥水，切成末；
3）将羊肉放入盆内，加入精盐、味精、酱油拌匀，分次加入适量的水，搅至黏稠为止，加入草菇末、白菜丁、韭黄末、麻油、猪油拌匀，即成馅料；
4）将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯；
5）将锅放在火上，倒入火烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可装盘食用 。
草菇怎么保存才不会变质呢？新鲜的草菇是不可以放进冰箱保存的，因为草菇是一种高温食用菌，在低于14℃的温度下，它会自溶变成水，从而变质，而它在15℃~16℃的条件下则可以保存2小时左右 。下面还是让我们来看看草菇有什么保存小秘诀吧 。
1、盐水保存
在锅中烧水，放入少许食盐，烧热后放入新鲜的草菇，等水沸腾了2、3分钟即可取出，用冷水降温后放入冰箱，保存个4、5天不成问题 。
2、热油煸炒保存
把新鲜草菇削根洗净后倒入热油锅中扁炒至熟即可，降温放入冰箱保存5天左右 。
草菇的营养价值高，是一种十分有益的食用菌，我们一般人群都可食用，而且它更是糖尿病人的保健食材，下面人群尤其适合食用草菇：
1、胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指肠溃疡者宜食；
2、体质虚弱，营养不良，神经衰弱者宜食；
3、癌症患者，尤其是食道癌、贲门癌、胃癌患者宜食；
4、心血管疾病患者宜食 。
草菇可以消食祛热，适合在夏季食用，而它还具有滋阴壮阳的功效，男性不妨多吃些，同时它可以增强人体免疫力，还能帮助产妇增加乳汁，正在哺乳期的女性适合食用 。但是由于草菇性寒，因此脾胃虚寒的人是不适合吃的 。
既然营养那么丰富，做法如此多样，我们的准妈妈就要问了，那孕妇能吃草菇吗？会不会有什么副作用？小编这就为你解答，其实孕妇是能吃草菇哦，草菇具有益肝，和胃，补肾，养颜护肤，通血的功效 。孕妇食用对自身和胎儿的健康都是十分有益的 。所以孕妈妈们大可以放心啦 。现在小编就来告诉你，草菇还有哪一些的功效吧 。
【草菇的功效与作用】1、提高机体免疫力
草菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，促进人体新陈代谢，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力 。孕妇食用还能提高机体免疫力，增强抗病能力 。
2、清热解毒
中医认为草菇性寒味甘，具有消食祛热，补脾益气的功效 。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出 。孕妇容易上火，食用能清肝解毒，降火祛热 。
3、止咳化痰：草菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用 。孕妇出现咳嗽有痰的时候可以多吃点 。
4、通便排毒：草菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利 。
5、草菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果 。孕妇食用能有效预防妊高症 。
既然确定了孕妈妈能吃草菇，那小编就立刻来为大家介绍一款最适合孕妈的菜肴吧，那就是鲜美草菇竹笙汤 。
用料：草菇250克，竹笙25克，干贝少许，猪骨汤适量 。
做法：
1、竹笙用清水泡发，洗净剪成小段 。干贝洗净加入清水泡一下；
2、将草菇洗净后对半切开；
3、锅里加入骨汤和干贝煮10分钟后，加入竹笙和草菇煮开 。
小贴士：
1、草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%；
2、每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪 。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47% 。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素 。

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