乌骨鸡含有丰富的蛋白质 ， 是很多农村人们所认为的“补品” ， 其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多；乌骨鸡还含有丰富的黑色素 ， 入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用 。因此 ， 乌鸡自古以来 ， 一直被认为是滋补上品 。
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乌鸡汤的做法-乌鸡的做法大全
乌鸡汤的做法
与一般鸡肉相比 ， 乌鸡有10种氨基酸 ， 其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高 ， 而胆固醇和脂肪含量则很少 ， 难怪人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”；所以 ， 乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品 。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨 。对防治骨质疏松、佝偻并妇女缺铁性贫血症等有明显功效 。
乌骨鸡含有丰富的蛋白质 ， 是很多农村人们所认为的“补品” ， 其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多；乌骨鸡还含有丰富的黑色素 ， 入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用 。因此 ， 乌鸡自古以来 ， 一直被认为是滋补上品 。
乌鸡汤的一般做法：
材料：乌鸡1只、大生地120g、黄酒15g、汤120g、盐10g 。
做法：
1、选择白毛乌鸡（约3斤左右 ， 公鸡与母鸡均可） ， 杀鸡后去除内脏并用清水洗净 。
2、将大生地洗净后切片 ， 用糖调味后 ， 装入洗净的乌鸡肚内 ， 用针线缝好 。
3、将制作好的乌鸡放入准备好的瓦钵内（这里也可用炖汤的大炖盅） ， 加入适量的盐以及黄酒 。
4、将瓦钵或炖盅放入锅内 ， 隔水炖 ， 大约炖1小时30分钟 。待乌鸡完全炖烂即可上桌食用 。
功效：乌鸡具有温中健脾 ， 补益气血的功效 。适合血气不畅、身体虚弱的人食用 。妇女经期、产后血虚的时候 ， 尤其适用 。
乌鸡的功效
现代医学研究 ， 乌鸡内含丰富的黑色素 ， 蛋白质 ， B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素 ， 其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉 ， 胆固醇和脂肪含量却很低 。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡 。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡 ， 而且含铁元素也比普通鸡高很多 ， 是营养价值极高的滋补品 ， 被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”；所以 ， 乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品 。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨 。对防治骨质疏松、佝偻并妇女缺铁性贫血症等有明显功效 。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱 ， 制消渴 ， 益产妇 ， 治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用 。
1、乌鸡性平、味甘；具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用 。在唐朝 ， 乌鸡被当作丹药的主要成份来治疗所有妇科疾玻明朝著名的本草纲目说明泰和乌鸡是妇科病的滋补及滋养品 。中国科学院的研究显示乌鸡有特效的营养及医药价值 。这是因为武山的罕有天然环境尤其是武山的泉水富含多种矿物质 。而乌鸡则喝那泉水 ， 吃野生的草粮以及小虫为生 ， 所以它也吸收了精华 。
2、乌鸡用于食疗 ， 多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍 ， 将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开 ， 文火慢炖 ， 可治神经衰弱症 。
3、老醋加炖乌鸡一起煲 ， 可以对糖尿病有改善作用 。
乌鸡的做法大全
花旗参乌鸡汤
原料：乌鸡1只、红枣4粒、枸杞子20粒左右、花期参片十几片、参须几条 。
做法：
【乌鸡汤的做法-乌鸡的做法大全】 1、首先将主要材料的外表洗干净 ， 然后切去鸡头和鸡屁股；
2、红枣4粒 ， 枸杞子20粒左右 ， 花期参片十几片 ， 参须几条 ， 如果不喜欢的话 ， 只放红枣、姜片、枸杞子煲味道一样很好 ， 然后放水 ， 煲汤要一次加足水 ， 中途再加水的话 ， 味道和营养都会大打折扣；
3、乌鸡斩成多块 ， 生姜一块拍扁；
4、红枣最后先去核再煲 ， 把所有材料放进锅里 ， 加足清水 ， 大火煮开10分钟后小火煮1个半小时 ， 放盐调味 。
药膳乌鸡汤
材料：乌鸡1只、沙参20克、党参20克、淮山20克、百合20克、红枣10克、枸杞10克、当归头20克、黄芪20克、姜片2片盐小量 。
做法：
1、首先将主要材料的外表洗干净 ， 然后去除内脏和头尾 ， 洗净、
2、将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻、
3、把乌鸡放入汤煲中 ， 倒入一次性到够足量清水 。大火加热开始煲 ， 直到水滚 。
4、将洗干净的药材和泡发的清水一起倒入煲中 ， 待水开转小火煲2小时 ， 食前加盐调味 。
茶树菇红枣煲乌鸡
材料：乌鸡半只 ， 乌鸡补益肝肾 ， 滋阴补血 ， 清热补虚；茶树菇 ， 氨基酸微量元素含量多多 ， 能够补肾壮阳 ， 益气和胃 。
做法：
1、洗净烫约3分钟 。
2、去浮沫后捞 。红枣去核 ， 茶树菇洗净泡水5分钟 ， 与乌鸡一起放入煲中 。
3、加入1000毫升水 ， 煮沸后转为小火炖2个小时 ， 最后起锅前加盐调味 。
双菇乌鸡汤
原料：乌骨鸡、香菇、蟹味菇、料酒、葱、蒜、姜、食盐、白糖适量 。
做法：
1、首先将主要材料的外表洗干净 ， 加水 ， 淹过鸡即可 ， 放入姜、葱段 。烧开后 ， 放料酒 ， 加入一点点醋 ， 去腥 ， 也能促进钙质发挥 。
2、香菇切片 ， 蟹味菇去根 ， 把剩下的材料也准备好 。
3、小火开始煲两个小时 ， 加入香菇和蟹味菇 ， 加盐、糖 。
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