饺子好吃馅难拌 。一是因为这是个“力气活” ， 费时费劲；二是因为拌馅也是个“技术活” ， 拌不好肉馅容易出汤 ， 煮出的饺子就容易破皮 。但其实 ， 只需在拌馅时加点土豆末 ， 就能解决这两个问题了 。
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拌肉馅加点土豆沫 吸汤汁留营养
【拌肉馅加点土豆沫 吸汤汁留营养】 首先 ， 准备一个小土豆 ， 洗净去皮 ， 放入锅内蒸熟 。接着略微晾凉后将其切成米粒大小的碎末 。最后将土豆末连同葱、姜、蒜、料酒、盐等调味料一同放入盛有肉馅的容器中 ， 按同一方向搅拌 。你会发现 ， 不一会儿 ， 馅就变得黏稠上劲了 ， 省时又省力 。
这样调出的馅 ， 肉汤菜汁会被土豆吸收 ， 营养流失少 。而且 ， 不只是做饺子馅可以加土豆沫 ， 其他带馅的食物都可采用这个方法 。
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