土豆是人们非常喜欢吃的一种食物 ， 而且营养价值也高 ， 各种各样的烹调方法 ， 让人看着直流口水 ， 下面360常识网教大家一些土豆的烹调方法与技巧 。
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土豆怎么做最好吃？土豆的烹调方法与技巧
土豆的营养价值
土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质 ， 优质淀粉含量约为16.5％ ， 还含有大量木质素等 ， 被誉为人类的“第二面包” 。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍 ， 维生素C的含量为蔬菜之最 。专家们发现 ， 在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里 ， 人们的主食就是马铃薯 。
土豆既可煎、炒、烹、炸 ， 又可烧、煮、炖、扒 ， 烹调出几十种美味菜肴 ， 还可“强化”和“膨化” 。上个世纪50年代以来 ， 土豆快餐食品风靡全球 ， 美味可口的薯片、薯条受到男女老幼的喜爱 。目前 ， 世界上有不少国家已把马铃薯列为主食 ， 还用它来制作点心等小食品 。
烹调土豆小窍门
1、去皮的土豆应存放在冷水中 ， 再向水中加少许醋 ， 可使土豆不变色 。
2、把新土豆放入热水中浸泡一下 ， 再入冷水中 ， 则很容易削去外皮 。可用来烹煮 。
3、做土豆菜削皮时 ， 只应该削掉薄薄的一层 ， 因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质 。去了皮的土豆如不马上烧煮 ， 应浸在凉水里 ， 以免发黑 ， 但不能浸泡太久 ， 以免使其中的营养成份流失 。
4、土豆要用文火煮烧 ， 才能均匀地熟烂 ， 若急火煮烧 ， 会使外层熟烂甚至开裂 ， 里面却是生的 。
5、存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点 ， 配菜时不美观 。如在煮土豆的水里放些醋（每千克土豆放一汤匙） ， 斑点就会消失 。
【土豆怎么做最好吃？土豆的烹调方法与技巧】 6、粉质土豆一煮就烂 ， 即使带皮煮也难保持完整 。如果用于冷拌或做土豆丁 ， 可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋 ， 土豆煮后就能保持完整 。
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