秋天适合吃什么菜谱
1、秋天应该吃什么食物？
秋天气候干燥宜多食有滋阴润燥 ， 益胃生津作用的食品 。如：芝麻、核桃、银耳、萝卜、番茄、莲藕、牛奶、百合、沙参、山药等 。
秋天宜收不宜散 ， 所以 ， 要尽可能少食葱、姜等辛味之品 ， 适当多食一些酸味甘润的果蔬 。秋燥津液易伤 ， 引起咽、鼻、唇干燥及干咳、声嘶、皮肤干裂、大便燥结等燥症 。因此秋季在饮食上宜多选甘寒滋润之品 ， 如糯米、百合、银耳、山药、秋梨、藕、鸭肉、柿子、芝麻等 ， 以润肺生津、养阴清燥 。秋季饮食除了以酸、润为主之外 ， 还须注意的是 ， 夏季过后 ， 暑气消退 ， 人们食欲普遍增加 ， 加之秋收食物品种丰盛 ， 此时不宜过多进补 ， 以免“饮食自信 ， 肠胃及伤” 。
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秋天养生要吃应季的瓜
应该多吃防燥润的食物.
2、秋天适合吃什么食物？？
秋天应该吃以下食物：
1、润肺去燥常食梨和白萝卜 。肺“喜润恶燥” ， 而秋天主“燥” ， 最易伤肺 ， 饮食尤其要注意滋阴润肺 。推荐吃梨、银耳、百合、蜂蜜（1岁内的孩子不要吃蜂蜜）、白萝卜 。推荐两款简单易做的清肺食疗汤 。银耳大枣汤：银耳50～100g ， 大枣10个（适合2～3口之家） 。百合银耳粥：百合20～30g ， 银耳50~10g 。
2、减辛增酸养肝气 。饮食少辛辣刺激、多酸性 ， 能刺激人体内分泌更多的津液 ， 从而达到减燥润肺、养肝气的目的 。秋天要少吃大蒜、辣椒、大葱、芥末、韭菜、茴香等辛味食物 ， 以及火锅、油炸食品、麻辣烫等燥热食物 。平日饮食不妨吃些动物肝脏 ， 适当吃一些山楂、葡萄、苹果等酸味水果 ， 甚至做饭时放一些醋 ， 以生津养肝 。
脾胃虚寒不能滥吃瓜果 。宜吃食物：苹果、桃、枣、石榴、葡萄等温热、甘平类的水果 。禁忌食物：西瓜、香瓜、黄瓜等寒凉性水果 。
扩展资料：
秋季的饮食禁忌：
误区一：秋不食姜
过去有句老话：“一年之内 ， 秋不食姜；一日之内 ， 夜不食姜 。”营养专家表示 ， 秋季并非绝对一点也不能吃姜 ， 关键是不能“多食”和“夜间勿食” 。根据中医理论 ， 生姜辛温无毒 ， 归五脏 ， 益脾胃 ， 除风邪寒热 ， 伤寒头痛鼻塞 ， 咳逆上气 ， 止呕吐 ， 去痰下气 ， 散烦闷等等 。现代医学认为 ， 生姜含挥发油 ， 可加速血液循环；同时含有姜辣素 ， 具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促进消化的功能 ， 还有抗菌作用；生姜还含有姜酚 ， 可减少胆结石的发生 。
然而 ， 生姜的好处虽然多 ， 吃起来也有不少讲究 ， 季节和时间就是其中之一 。由于生姜属辛辣之品 ， 属于热性 ， 又在烹饪中失去了不少水分 ， 食后容易上火 。秋天气候干燥、燥气伤肺 ， 再加上吃辛辣的生姜 ， 更容易伤害肺部 ， 加剧人体失水、干燥 ， 加重秋燥对身体的危害 。所以秋天以少吃姜为宜 。所谓“夜不食姜” ， 则主要是因为生姜的辛温发散作用会影响人们夜间的正常休息 ， 且晚上进食辛温的生姜还很容易产生内热 ， 日久出现“上火”的症状 。
误区二：秋瓜坏肚
民谚“秋瓜坏肚”是指立秋以后继续生食大量瓜类水果容易引发胃肠道疾患 。
夏天吃西瓜是消暑的 ， 但进入秋天后如果吃多了 ， 很容易发生呕吐、腹痛或腹泻等症状 。这主要是因为 ， 夏天大量食瓜已经让人的脾胃处于虚弱状态 ， 加之天气转凉 ， 吃多了阴寒性质的瓜果肠胃自然会不舒服 。老人、小孩以及胃肠功能不好的特殊人群尤其要注意 。“秋瓜坏肚” ， 提醒的是在秋天里瓜类水果要少吃 ， 但并不是说完全不能吃 ， 只要不过量 ， 不会对人体造成大的损害 。
另外 ， 秋天里也有一些水果是可以适当多吃的 。比如梨可润肺 ， 能够消痰止咳 ， 是秋天最提倡吃的水果 。苹果富含多种维生素和钾 ， 不但对心血管疾病患者有益 ， 还可止泻 。龙眼有滋补、强壮、安神、补血等作用 ， 对夜间失眠的老人尤为适宜 。
葡萄可以预防疲劳 ， 有益气、补血、利筋骨、健胃、利尿等作用 。总之 ， 市民在挑选水果时应尽量选择当季的水果 ， 顺着大自然的节气吃当令的水果 ， 最符合人体脾胃的运化 。
参考资料来源：人民网-初秋饮食易陷入三误区 秋季应该吃什么？
1.一般人到了秋季 ， 由于气候宜人 ， 食物丰富 ， 往往进食过多 。摄入热量过剩 ， 会转化成脂肪堆积起来 ， 使人发胖 ， 俗话叫“长秋膘” ， 这样不好 。在秋季饮食中 ， 要注意适量 ， 而不能放纵食欲 ， 大吃大喝 。
2.从中医食疗理论上讲 ， 认为秋季属气燥 ， “宜食麻以润其燥” 。一到秋季 ， 气候就变得晴朗干燥 ， 因此主张应当润燥 。怎样做到这一点呢？首先应当少吃一些刺激性强、辛辣、燥热的食品 ， 如尖辣椒、胡椒等等 ， 应当多吃一些蔬菜、瓜果 ， 如冬瓜、萝卜、西葫芦、茄子、绿叶菜、苹果、香蕉等 。另外 ， 中医还认为秋季属合 ， 万物收敛 ， 因此又主张“应吃辛以发散” 。意思是说避免各种湿热之气积蓄 。因为凡是带有辛香气味的食物 ， 都有散发的功用 ， 因此提倡吃一些辛香气味的食物如芹菜 。
3.由于秋季天气由热转凉 ， 人体为了适应这种变化 ， 生理代谢也发生变化 。饮食特别注意不要过于生冷 ， 以免造成肠胃消化不良 ， 发生各种消化道疾患 。所以提出“秋宜温”的主张 ， 也就是说秋天应当避免光吃些凉和性寒的食物 ， 应当多吃一些温性食物 。
1、雪梨猪肺汤
原料：雪梨2个 ， 猪肺1副 ， 陈皮5克 。
做法：猪肺洗净切块 ， 放入开水中煮5分钟 ， 捞起冲洗干净;雪梨切块 ， 去心和核;白茅根切短 。陈皮用水浸软 ， 与猪肺、雪梨、白茅根一齐煲 ， 用文火煲2小时即可 。
功效：此膳清热润肺、化痰止咳、凉血、助消化 。用于秋季身体燥热、流鼻血、咳嗽 ， 或干咳无痰 ， 或痰中带血、痰稠黄浓、喉痛、声音嘶哑、唇舌干燥、便秘 。又适宜气管炎及肺炎患者饮用 。
2、银雪耳蜜柑汤
原料：本汤取银雪耳20克 ， 鲜蜜柑200克 ， 冰糖100克 ， 水淀粉适量 。
做法：先将银雪耳放清水中浸发 ， 然后隔水蒸一小时 ， 取出备用 。鲜蜜柑剥去外皮 ， 取出柑肉 ， 并去除柑橘络 。将汤锅置旺火上 ， 加进适量清水 ， 再放进隔水蒸好的银雪耳以及鲜柑肉、冰糖 ， 待煮沸后 ， 用适量水淀粉勾芡即可 。
功效：本汤能养阴润肺 ， 滋润肌肤 。
3、莲子素肚汤
原料：素肚2个、黑枣12个、莲子150克、枸杞100克 ， 盐、味素各适量、胡椒盐少许酒2大匙 。
做法：将素肚要浸腌足够的时间 ， 才能入味 。素肚加胡椒盐、酒拌匀后 ， 浸腌15分钟 。腌好的素肚放入热油中略炸1分钟 。过油后的素肚加莲子、枸杞 ， 黑枣、盐、味素及清水适量 ， 放入沙锅中炖煮即可 。
功效：此膳清心养阴润燥 ， 很适宜秋季服用 。
4、西洋菜蜜枣生鱼汤
原料：西洋菜750克、蜜枣5枚、生鱼500～600克、猪争肉120克、生姜3～4片 。
做法：先把生鱼去鱼鳞、肠脏 ， 洗净 ， 沥干水 ， 生油起锅 ， 稍煎铲起;蜜枣洗净、去核、稍浸泡;猪争肉洗净;西洋菜洗净 ， 摘短;然后一起放入瓦煲内 ， 加入清水1200毫升(约12碗水量) ， 武火煲沸后 ， 改为文火煲3个小时 ， 调入适量盐和生油便成 。
功效：有滋润肺胃、清热润燥之功 ， 同时也能辅助治疗咽干口燥、肺热干咳、肠燥便秘等 。西洋菜与蜜枣同用 ， 清润更好;生鱼与猪争肉同用 ， 则清润中增健脾之功 ， 使脾得健运而津液可复 。合而为汤 ， 能清燥热养阴液 ， 滋胃而止渴 ， 润肺可止咳 。
秋天可以多吃一些胡萝卜、莲藕、鲜枣、山药、黄酒、墨鱼、柿子、番茄 。
炎热过后 ， 五天平均气温稳定在22度以下时就算进入了秋季 ， 低于10度时秋季结束 。
自然景观最明显的变化在树木上面 ， 城市里会开始清扫大量的落叶 ， 山区则涌进不少观赏红叶的游客们 。
立秋是二十四节气中的第13个节气 。每年8月7日或8日视太阳到达黄经135°时为立秋 。“秋”就是指暑去凉来 ， 意味着秋天的开始 。但立秋时节 ， 江淮一带的天气仍十分炎热 。
根据平均温度划分季节的标准 ， 必须是5天的平均温度在22℃以下才算是秋天 ， 按照这样的标准 ， 江淮地区一般是在9月中下旬才进入秋天 。立秋后虽然一时暑气难消 ， 还有“秋老虎”的余威 ， 但总的趋势是天气逐渐凉爽 。气温的日较差逐渐明显 ， 往往是白天很热 ， 而夜晚却比较凉爽 。
吃枇杷. 等滋润点的食物
3、秋季吃什么东西最补
。秋天膳食吃出健康 。
一?秋季饮食应防燥护阴?滋肾润肺 。秋天为收获的季节 ， 上市的蔬菜?瓜果品种较多 ， 人们宜食花生?泥鳅?白鸭肉?山药?白木耳?橘子?梨?红枣?莲子?葡萄?甘蔗等柔润之品 。秋季干燥 ， 容易出现诸如皮肤干燥?皲裂和口角炎等症 ， 此时 ， 应多喝开水?淡茶?牛奶?蜂蜜等 。
二?秋季进补宜滋阴润燥 。如感到口鼻干燥?咽干喉痛 ， 说明燥气人体之津液 。津液既伤?滋补津液就是秋季常用的补法 。秋燥引起肺虚时 ， 可用百合?薏米仁?蜂蜜等益补肺气；引起肺阴虚证象时 ， 可用核桃肉?雪梨?藕汁及牛奶?麻仁?海参?鸡肉等分别滋养 。
三?秋季饮食要有“御寒”的功效 。特别是深秋 ， 人们可通过饮食增加热能的供给 ， 多吃鸡?鱼?肉?蛋?豆制品以及新鲜蔬菜?水果?干果等富含高蛋白?维生素?微量元素和易消化的食物 。
四?秋季饮食还应注意防病 。秋季凉爽 ， 人体食欲大增 ， 暴饮暴食使胃肠负担加重 ， 功能紊乱 ， 特别是昼夜温差较大 ， 腹部着凉后容易引起胃肠道疾病 。因此要注意食品的卫生 ， 防止“病从口入”
古人以“羊”字代“祥”字说 ， “羊”与“阳”谐音 ， 有“三羊开泰”之说 。民间食俗“煲羊肉”、“煲羊头”常以姜、枣为佐料调味而成 ， 男女老幼均可食用 。俗语“吃脑补脑” ， 吃煲羊头能辅疗“头风”等疾病 。另有加“四珍”、“八珍”的补药煲羊肉 ， 中医书上有辅疗肺病、疟疾的记载 。栗子有“干果之王”的誉称 。秋季蒸制栗子糕果食用 ， 有补肾强筋 ， 健脾养胃的功效 。
栗子煮粥吃 ， 能补中气 ， 单独蒸、炒 ， 剥壳而食 ， 不仅口味好 ， 而且营养价值高 。霜降是秋季最后一个节气 ， 过后就是“立冬” 。俗语“补冬不如补霜降” 。秋补既吃羊肉也吃兔肉 。
水果作为时尚食品 ， 尽人皆知 。然而 ， 水果也可以作为补品 ， 如秋季的梨子和柿子
老年人除了不要秋冻 ， 核心的问题是饮食的选择和搭配 ， 有以下几方面:
防寒温里 每日的早餐 ， 用温热性质的食物 ， 如煮粥配大枣和干姜、核桃仁、甜杏仁、葡萄等 ， 也可以食用豆浆、胡辣汤、羊肉汤、醋熘白菜、糖蒜等 。
排湿祛风 遇有风雨阴湿天气或者体内有湿、大便稀的情况 ， 应增加祛风排湿的饮食 ， 如选用大米、扁豆、红小豆、薏米、莲子、栗子、葱、姜、花椒、茴香、丁香、胡椒等 。
润燥滋阴在干燥天气或口干舌燥、大便干的情况下 ， 应选择润燥滋阴的饮食 ， 此类饮食品种能增强免疫力 ， 可选用全麦面、小麦仁、豆芽、豆浆、花生、芝麻、红薯、山药、南瓜、萝卜、白菜、莲菜、百合、木耳、梨、苹果、葡萄、枸杞、大枣、甜杏仁、甘蔗、蜂蜜、鸭蛋、蒸鸡蛋羹等 。
收敛阳气 在饮食中适量增加山楂、五味子、柿醋等酸味食物可收敛阳气 ， 若无风寒天气或体内没有凉寒 ， 应尽量少用或不用解表发汗的食品 ， 如大葱、生姜、辣椒、芥末等 。
五味调和 这是健康的八大基石之一 ， 应注意如下关系:辛辣味与酸味或者苦味是相互制约的；甘甜味与咸味或者酸味是相互制约的；咸味与苦味或者甘甜味是相互制约的等 。以上归纳概括为:防寒温里排温气；润燥滋阴增正气；降温降暑敛阳气；
秋季秋燥厉害 ， 切忌不能乱补 ， 多吃蔬菜水果才是最重要的 ， 补得多了会使得口鼻干燥出血的
从中医学角度来讲 ， 秋天应该是养肺的季节 。最好能多吃一些润肺的食物 。
4、秋季应该吃什么食品最适合
秋天 ， 天气渐渐转凉 ， 人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位的干燥感 ， 故应吃些有生津养阴滋润多汁的食品 ， 少吃辛辣、煎炸食品 。同时 ， 中医认为 ， 肺与秋气的关系十分密切 ， 因此应多吃有润肺生津作用的食品 。适合秋季食用的食品有：百合：有补肺、润肺、清心安神、消除疲劳和润燥止咳的作用 。莲子：既能祛余暑 ， 又能滋补强身 ， 是秋天适时补品 。山药：其特点是补而不滞 ， 不热不燥 ， 不论男女老幼、有病无病、体健体弱 ， 都适合食用 。白扁豆：初秋 ， 用白扁豆煮粥或煎汤服 ， 可消余暑、化暑湿、健脾胃、增食欲 。藕：生藕 ， 能清热生津止渴；熟藕能健脾开胃益血 。故有“暑天宜生藕 ， 秋凉宜熟藕 ， 生食宜鲜嫩 ， 熟食宜壮老”的说法 。黄鳝：入秋食鳝 ， 不但补益力强 ， 对人体血糖还有一定的调节作用 ， 烧鳝段、清炖、炒鳝丝、黄鳝粥等均可 。蛇肉：在驰名南国的菜肴中 ， 秋天的肥蛇最受欢迎 。蛇肉蛋白质含量高 ， 营养丰富 ， 有轻身耐老、延年益寿的功效 。栗子：有健脾养胃、补肾强骨的作用 。胡桃：能补肾固精、温肺定喘 ， 又能益气养血、润燥润肠 。花生：深秋后花生成熟 ， 用鲜花生仁或生研冲汤服 ， 或水煮煎服 ， 不宜炒吃 。红枣：秋食红枣 ， 是滋阴润燥、益肺补气的清补食品 ， 如能与银耳、百合、山药共同煨食 ， 效果更好 。此外 ， 秋季还适合食用梨、荸荠、海蛰、胡萝卜、荠菜、平菇、海带、番茄、兔肉 ， 进补则适宜食用黄芪、人参、沙参、枸杞子、何首乌等 。初秋吃萝卜就茶 从炎热的暑夏走进清爽的凉秋之际 ， 朋友提醒我：“别忘了吃萝卜！”其实这是用不着他来说的 ， 那一阕“天交九月九 ， 大夫犯了愁 ， 家家吃萝卜 ， 病从何处有”的竹枝词 ， 他还是从我这里抄去的呢 。初秋吃萝卜能祛除盛夏心中的火 ， 农谚有“头伏萝卜二伏菜”之说 。还有“萝卜就茶 ， 气得大夫满地爬”的俗谚 。萝卜有许多药用价值 ， 比如其种子能消食化痰 ， 下气定喘；叶子能止泻；萝卜结子老死的根 ， 叫地枯萝 ， 能利尿退肿 。民间所说的“萝卜能止咳顺气消食化水” ， 盖缘于此 。难得的是萝卜的这类药用效应与茶有着相融之处 ， 入秋吃点萝卜 ， 喝点好茶 ， 对于消除暑期人体中郁积的毒热之气恢复神清气爽是有医学根据的 。还值得一提的是“扬州八怪”之一的郑板桥一幅养生联亦提到过萝卜与茶：“青菜萝卜糙米饭 ， 瓦壶天水菊化茶” ， 这位寿高的老先生大概也是好“萝卜就茶”这一口吧？ 初秋市场上萝卜的品种日渐增多 ， 笔者偏重于那种长得顺溜 ， 大小一致 ， 清脆不辣 ， 水气大 ， 既保持着萝卜的特有味道又无菜水味的萝卜 ， 别顾忌其价格低档次 ， 须知这样的萝卜在旧时比梨还要贵呢 。入秋吃药粥 入秋以来 ， 天气干燥 ， 容易出现口干舌燥、干咳无痰等燥热病症 。在煮粥时 ， 适当加入梨、萝卜、芝麻等药食俱佳的食物 ， 具有益肺润燥之功效 。梨子粥 梨2个 ， 洗净后切碎 ， 加粳米100克 ， 和水煮粥 。因梨具有良好的润燥作用 ， 用于煮粥 ， 可作为秋令常食的保健食品 。栗子粥 栗子50克、粳米100克 ， 加水同煮成粥 。因栗子具有良好的养胃健脾、补肾强筋、活血止血的作用 ， 尤其适用于老年人腰腿酸痛、关节痛等 。芝麻粥 芝麻50克、粳米100克 ， 先将芝麻炒熟 ， 研成细末 ， 待粳米煮熟后 ， 拌入芝麻同食 ， 适于便秘、肺燥咳嗽、头晕目眩者食用 。胡萝卜粥 将胡萝卜用素油煸炒 ， 加粳米100克和水煮粥 。因胡萝卜中含有胡萝卜素 ， 人体摄入后可转化为维生素A ， 适于皮肤干燥、口唇干裂者食用 。
秋天是一年中最为清爽的季节 ， 也是为身体进补的好时机 。在凉爽的秋风里 ， 通过天然健康的饮食方式将机体的状态调整到最佳 ， 不仅可以补充元气 ， 还能很好地预防冬日疾病 。秋天之补重在食道 ， 而如何吃得好、吃出营养 ， 正是在秋风渐凉之季需要特别关注的话题 。
今季正是养生天 以温润对付秋燥
人体在秋季特别容易感觉燥热 ， 出现诸如皮肤干燥、咽痛、口干等表象 ， 中医上称之为"秋燥" 。由于秋天早晚温差大 ， 各种呼吸道病菌和病毒也较为活跃 ， 还特别容易罹患感冒等呼吸道疾病 。因此 ， 秋天饮食应特别以滋阴润燥为重 ， 多食温润食品 。
适宜秋天食用的肉类：乌鸡、猪蹄、甲鱼 。
适宜秋天选购的水果：口味酸甜的水果可以刺激唾液分泌 ， 辅助消化 ， 所以苹果、葡萄、柑橘都特别适合秋天食用 。
秋季滋养肺脏的食品：秋燥易伤肺脏 ， 所以秋天应多吃含水分丰富的养肺食品 ， 如银耳、山药、百合、藕、芝麻、核桃 。
最适宜秋天的汤品：在各类食品中 ， 汤无疑是最养人的一种 ， 而以下几款汤品更是秋天不可获缺的滋补佳品 。
西湖莼菜汤：莼菜是天然水生植物 ， 它富含黏液及胶质 ， 营养价值十分丰富 。用莼菜做汤不仅口感润滑 ， 也相当开胃 。
西瓜乌鸡汤：西瓜皮和乌鸡都有滋润作用 ， 尤其适合女性秋补 。取新鲜西瓜 ， 去瓤后将瓜皮切成小块 ， 与乌鸡、蜜枣一同炖煮即可 。
冬瓜陈皮老鸭汤：秋天宜喝鸭汤 ， 但要煮得久 。取老鸭一只 ， 与适量冬瓜、薏米、陈皮、红枣混合 ， 慢炖3个小时以上 ， 即可做成一锅色香味俱全的老鸭汤 。
茶树菇排骨汤：将茶树菇切成小段 ， 与小排骨、红枣同炖 ， 先大火15分钟 ， 然后中火30分钟 ， 可清肠养胃 。也可用多种菇类一起炖 ， 汤味更为鲜美 。
自制饮品代替碳酸饮料
多喝水自然是最为通常的补充 ， 如果一杯纯净透亮的白水让你找不到生活的滋味 ， 你也可以在饮品上多做些文章 ， 来缓解身体的不适 。
将枸杞、大枣、菊花一同泡饮 ， 取代日常饮用的碳酸饮料 ， 有助补肺益气 ， 并提高身体免疫力 ， 抵御病毒的侵犯 。
用玫瑰花、菊花等轮流泡饮 ， 可以舒缓秋天的烦躁与紧张情绪 ， 清火排毒 ， 为身体补充充足的水分 。
将银耳和梨同煮 ， 或放在搅拌机中搅拌成汁 ， 每晚睡前饮一杯 ， 可以缓解咽干症状 。银耳补肺 ， 梨润肺 ， 二者搭配是秋日的最佳调养品 ， 长期服用还有养颜作用 。
清晨起后喝一碗热粥暖胃 ， 可以让全身上下舒畅起来 ， 补气效果显著 。不妨尝试一下梨子+小米粥 ， 或将紫米加大枣一同熬粥 ， 补肾健脾 。后者特别适合常感觉体寒、手脚发凉的女性 。
7大素食最益健康
天气转凉 ， 人们的胃口也变得好起来 。很多人认为秋天来了 ， 一定要多吃肉类以贴"秋膘" ， 于是频繁地到外面涮火锅 ， 进食各种高脂的牛羊肉类 ， 这样做很容易导致热量摄入过多 ， 引起身体发胖 ， 使血液中"坏脂肪"聚积增多 。此外经过夏季的酷热 ， 人体多脾胃虚寒 ， 很难一下承受大鱼大肉的刺激 ， 容易引起消化不良 。在秋季 ， 科学的养生方法应该是巧妙地运用素食进补 。一些特殊素食不仅有着肉类无法比拟的营养价值 ， 而且口味新鲜 ， 是秋日餐桌不可缺少的重要成员 。
芋头：含有丰富的蛋白质与碳水化合物、维生素 ， 可以搭配多种菜式进食 ， 且易消化 ， 特别适合脾胃虚弱的人进补 。
蘑菇：秋天不妨多吃一吃"蘑菇宴" 。菌类中含有丰富的蛋白 ， 脂肪含量极低 ， 且含有丰富的维生素及微量元素 ， 将各种野生菌类煲汤或清炒 ， 都可以很好地保持蘑菇的原味与营养价值 。
白萝卜：含有大量水分、维生素C与钙、磷、铁等矿物质 ， 并含有木质素、胆碱、氧化酶素等有益身体的成分 。传统中医早有"秋后萝卜赛人参"的说法 ， 可见萝卜营养价值之高 。萝卜入肺、胃二经 ， 可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒 ， 对调理脾胃有着很好的功效 。对于秋季因气候变化出现消化不良、风热型感冒、咽痛等症状有很好的辅助治疗作用 。
南瓜：含有丰富的β胡萝卜素及维生素 E ， 可以增强机体免疫力 ， 对改善秋燥症状大有裨益 。南瓜的最佳吃法是与红枣煮粥或蒸食 。
红薯：能为机体提供大量的黏液蛋白、糖类与维生素 ， 补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴 。
包菜：含有丰富的微量元素钼和锰 ， 是人体制造酶、激素等活性物质必不可少的原料 ， 可以增强身体的新陈代谢 ， 提高身体活力 。其含有的大量维生素C还能增强机体抵抗力 。
芹菜：秋天燥热 ， 容易便秘 ， 在许多绿色蔬菜中都含有的丰富的纤维素成分 ， 可以有效地促进肠蠕动 ， 预防便秘发生 。这些纤维素本身虽然不能为身体提供能量 ， 也不能转化成高营养物质 ， 但它们在肠道内却好像一个个忠诚的卫兵一样随时清扫着体内垃圾 ， 为身体清除毒素 。芹菜是纤维素含量最为丰富的蔬菜之一 ， 被称为"纤维素之王" ， 每天吃一点芹菜 ， 可以让你在秋天轻松摆脱便秘烦恼 。
不宜进补的秋季食品
少吃生姜 。生姜性燥热 ， 食后易上火 ， 加重秋燥 。中医学上有"八九月不食姜"的说法 ， 正是依据人体在四季不同的身体特征而总结出的宝贵经验 。此外 ， 葱、蒜、韭菜等辛味之品 ， 也要避免多食 。
大多数人喜欢在秋天涮火锅 ， 似乎辣辣的味道才够痛快 ， 但却很容易使体内内火聚积 ， 出现便秘、脸上长痘等症状 。秋天吃火锅 ， 应多搭配青菜、菇类一同涮食 ， 不要过多地涮肉类 。秋天也不宜多吃狗肉 ， 狗肉热量大 ， 容易上火 。特别要注意的是 ， 在涮火锅时千万不要同时喝茶 。茶叶中含有的鞣酸与肉类中的蛋白结合后会形成一种叫鞣酸蛋白质的物质 ， 具有很强的收敛作用 ， 容易导致便秘发生 。
秋天进补要依据身体虚症的类型和程度 ， 合理安排 ， 不可乱补 。如果原本没有虚症的人乱用补药反而会引起负作用 。虚症同时又有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分 ， 对症进补才能达到良好的效果 。例如 ， 有些人在秋天大量吃桂圆、人参等性热补品 ， 很容易引起腹胀、烦躁、鼻出血及血压升高等不良反应 。
秋天也是胃肠疾病的高发季节 ， 所以应少吃凉拌菜和色拉 ， 减少寒凉食物刺激 ， 以免引起胃寒 。入秋后大量生吃瓜果很容易引起腹泻 ， 降低肠胃系统抵抗力 ， 助湿邪 ， 损脾阳 。
百合：有补肺、润肺、清心安神、消除疲劳功效 。莲子：能祛余暑 ， 滋补强身 。山药：适用范围广 ， 不论男女老幼、体健体弱 ， 都可食用 。白扁豆：煮粥或煎汤服 ， 可健脾胃、增食欲 。藕：熟藕能健脾开胃 ， 适宜秋天进补 。牛羊肉：秋天食用牛羊肉可温补气血 。栗子：有健脾养胃、补肾强骨的作用 。红枣：红枣能滋阴润燥、益肺补气 。
人参、燕窝等高档的滋补品并非适合所有的进补者 ， 这类补品最好在医生的指导下服用 。秋季宜多吃滋阴润燥的食物 。如银耳、芝麻、乌骨鸡、猪肺、豆浆、蜂蜜等 。常吃这些食物 ， 能防止秋燥伤身 。此外 ， 奶制品、豆类及新鲜蔬菜、水果均宜多吃 ， 这些食物含有丰富的碳水化合物、蛋白质及多种维生素 ， 是很好的进补品 。
对于老年人和体质虚弱的人来说 ， 要根据身体情况确定进补方法 ， 切勿盲目进补 。选择食品、药品前 ， 可向专业医师咨询 。
由于夏季吃凉冷食品较多 ， 初秋时人的脾胃尚未完全恢复 ， 因此不宜食用过于油腻的食物 。秋天气温干燥 ， 人容易上火 ， 因此秋季饮食还要少葱、姜、蒜、椒等辛辣食品 。
秋天的主要气候特点是干燥 ， 空气中缺少水分 ， 人体同样缺少水分 。但是 ， 光喝白开水 ， 并不能完全抵御秋燥带来的负面效应 。我国古代就有对付秋燥的饮食良方：“朝朝盐水 ， 晚晚蜜汤 。”换言之 ， 喝白开水 ， 水易流失 ， 若在白开水中加入少许食盐 ， 就不那么容易流失了 。白天喝点盐水 ， 晚上则喝蜜水 ， 这既是补充人体水分的好方法 ， 又是秋季养生、抗拒衰老的饮食良方 ， 同时还可以防止因秋燥而引起的便秘 ， 真是一举三得 。
蜂蜜是大自然赠给人类的礼物 ， 它所含的营养成分特别丰富 ， 主要是葡萄糖和果糖 ， 两者的含量达70% ， 此外 ， 还含有蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素C、维生素D等 。蜂蜜具有强健体魄、提高智力、增加血红蛋白、改善心肌等作用 ， 久服可延年益寿 。现代医学证明 ， 蜂蜜对神经衰弱、高血压、冠状动脉硬化、肺病等 ， 均有疗效 。在秋天经常服用蜂蜜 ， 不仅有利于这些疾病的康复 ， 而且还可以防止秋燥对于人体的伤害 ， 起到润肺、养肺的作用 ， 从而使人健康长寿 。
秋燥时节 ， 还要注意不吃或少吃辛辣烧烤食品 ， 如辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱及酒等 ， 特别是生姜 。这些食品属于热性 ， 又在烹饪中失去不少水分 ， 食后容易上火 。当然 ， 将少量的葱、姜、辣椒作为调味品 ， 问题并不大 ， 但不要常吃、多吃 。比如生姜 ， 它含挥发油 ， 可加速血液循环 ， 同时含有姜辣素 ， 具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促进消化的功能 。生姜还含有姜酚 ， 可减少胆结石的发生 。在古代医书中也出现这样的“警示”：“一年之内 ， 秋不食姜；一日之内 ， 夜不食姜 。”看来 ， 秋天不食或少食生姜以及其它辛辣的食物 ， 早已引起古人的重视 ， 这是很有道理的 。
秋季是人最容易长脂肪的季节 。这是因为立秋之后 ， 天气慢慢地变得凉爽起来 ， 人的食欲大开 ， 夜间的休息也舒服多了 ， 闲暇时间疲惫的身体更愿意安静地休息 ， 而不愿意参加有体力消耗的活动 。这样一来 ， 人体每天的热量摄入大都超过热量消耗 ， 使脂肪一点点地囤积起来 。如果不加以调整 ， 经过秋、冬两个季节 ， 人就会胖很多 。年复一年 ， 人就会很快“发福”起来 。更要命的是 ， 肥胖既有碍人的形体美 ， 还会带来高血压、冠心病、脑动脉硬化等“文明病” ， 所以一定不能“纵容”它 。
诗云：“秋凉好个爽”、“已凉天气未寒时” ， 人们趁此不热不冷的气候 ， 适宜吃补 ， 健身过冬 。所以厦谚有“一年补透透 ， 不如补霜降”而且先“补重阳”后“补霜降” ， 所谓“秋补” ， 比“补冬”更要紧 。
古人以“羊”字代“祥”字说 ， “羊”与“阳”谐音 ， 有“三羊开泰”之说 。民间食俗“煲羊肉”、“煲羊头”常以姜、枣为佐料调味而成 ， 男女老幼均可食用 。俗语“吃脑补脑” ， 吃煲羊头能辅疗“头风”等疾病 。另有加“四珍”、“八珍”的补药煲羊肉 ， 中医书上有辅疗肺病、疟疾的记载 。栗子有“干果之王”的誉称 。秋季蒸制栗子糕果食用 ， 有补肾强筋 ， 健脾养胃的功效 。
栗子煮粥吃 ， 能补中气 ， 单独蒸、炒 ， 剥壳而食 ， 不仅口味好 ， 而且营养价值高 。霜降是秋季最后一个节气 ， 过后就是“立冬” 。俗语“补冬不如补霜降” 。秋补既吃羊肉也吃兔肉 。
水果作为时尚食品 ， 尽人皆知 。然而 ， 水果也可以作为补品 ， 如秋季的梨子和柿子
老年人除了不要秋冻 ， 核心的问题是饮食的选择和搭配 ， 有以下几方面:
防寒温里 每日的早餐 ， 用温热性质的食物 ， 如煮粥配大枣和干姜、核桃仁、甜杏仁、葡萄等 ， 也可以食用豆浆、胡辣汤、羊肉汤、醋熘白菜、糖蒜等 。
排湿祛风 遇有风雨阴湿天气或者体内有湿、大便稀的情况 ， 应增加祛风排湿的饮食 ， 如选用大米、扁豆、红小豆、薏米、莲子、栗子、葱、姜、花椒、茴香、丁香、胡椒等 。
润燥滋阴在干燥天气或口干舌燥、大便干的情况下 ， 应选择润燥滋阴的饮食 ， 此类饮食品种能增强免疫力 ， 可选用全麦面、小麦仁、豆芽、豆浆、花生、芝麻、红薯、山药、南瓜、萝卜、白菜、莲菜、百合、木耳、梨、苹果、葡萄、枸杞、大枣、甜杏仁、甘蔗、蜂蜜、鸭蛋、蒸鸡蛋羹等 。
收敛阳气 在饮食中适量增加山楂、五味子、柿醋等酸味食物可收敛阳气 ， 若无风寒天气或体内没有凉寒 ， 应尽量少用或不用解表发汗的食品 ， 如大葱、生姜、辣椒、芥末等 。
五味调和 这是健康的八大基石之一 ， 应注意如下关系:辛辣味与酸味或者苦味是相互制约的；甘甜味与咸味或者酸味是相互制约的；咸味与苦味或者甘甜味是相互制约的等 。以上归纳概括为:防寒温里排温气；润燥滋阴增正气；降温降暑敛阳气；五味调和少疾病 。
特别是在秋季这样一个从炎夏向寒冬过渡的季节 ， 是人们抵抗力相对较弱的时候 ， 这时 ， 如果不注意 ， 会很容易得病 。因此 ， 在秋季应该多吃一些能够增强人体抵抗力和免疫力的食品 。那么 ， 来看看我们为您介绍的部分秋季食物 。
海藻——海藻含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质 。而海苔更是含有丰富的可溶性纤维藻糖酸 ， 可以保护人体免受放射线的伤害 。
姜——姜可以增强人体的免疫系统 ， 能够镇咳、退烧、减轻疼痛 ， 还能有效抑制疾病 。姜是一种很好的抗毒物质 ， 能杀菌和抗霉菌 ， 是治疗风寒和流行性感冒的有效食品 。
水果——秋梨是很好的秋季水果 ， 对于止咳、去燥有很好的疗效 。
大蒜和洋葱——大蒜和洋葱能够使人精神畅快 ， 增强人体免疫力 。大蒜具有降低胆固醇的功能 ， 常吃大蒜和洋葱会还可使人体呼吸顺畅
这个季节带有保健医疗性质的水果 ， 要数梨和甘蔗了 。
中医认为 ， 梨有生津止渴 ， 止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能 ， 最适宜于冬春季节发热和有内热的病人食用 。
尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛 ， 大便燥结症较为适宜 。现代医学研究认为 ， 梨还有降低血压 ， 清热镇静的作用 。高血压患者 ， 如有头晕目眩、心悸耳鸣者 ， 经常吃梨 ， 可减轻症状 。梨含有丰富的糖分和维生素 ， 有保肝和帮助消化的作用 。对于肝炎、肝硬化患者来说 ， 作为医疗食品经常食用很有好处 。但是 ， 因为梨性寒冷 ， 对那些脾胃虚寒、消化不良及产后血虚的人 ， 不可多食 。
【秋天适合吃什么菜谱】甘蔗有滋补清热的作用 ， 含有丰富的营养成分 。作为清凉的补剂 ， 对于低血糖、大便干结、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗽和高热烦渴等病症有一定的疗效 。劳累过度或饥饿头晕的人 ， 只要吃上两节甘蔗就会使精神重新振作起来 。但是 ， 由于甘蔗性寒 ， 对脾胃虚寒和胃腹疼痛的人不宜食用 。此外 ， 适于秋冬季吃的水果还有苹果 ， 桔子、香蕉、山楂等 。
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