澳洲牛肉等级划分 澳洲牛肉的等级划分
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澳洲牛肉等级一般是M4到M9 ， 这些等级所指的是澳洲和牛雪花等级 ， 由M4-M9逐步雪花含量(大理石花纹)增加 ， 品质也逐步增加 。其中M6~7的牛肉属于相对较好的牛肉 。澳洲牛肉的评级标准有大理石纹脂肪度、肉色、脂肪色、背膘(皮下脂肪厚度)和酮体生理成熟度共5个维度 ， 评价等级越高代表牛肉越好 。
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澳洲和牛的肉质远在M9牛肉之上 ， 为了给澳洲和牛进行等级划分 ， 相关公司又增加了M10、M11和M12三个级别(分级标准不变 ， 不过似乎并没有得到相关机构的认可) 。
市面多数的澳洲和牛都属M8--10级 ， 脂肪比例约达30--35% 。而M12级牛肉的脂肪比例高达50% ， 品质与日本A5级和牛不相上下 。
【澳洲牛肉等级划分 澳洲牛肉的等级划分】与普通牛肉比起来 ， 澳洲和牛有三个最突出的特点：1、和牛有一股甜香的牛油味道 ， 也更有牛肉味 。2、感觉就是口感嫩滑 ， 这是因为雪花牛肉结构肥瘦相间 ， 没有筋膜 ， 入口即化 ， 像雪花落入口中 。3、拥有充足的汁水 ， 简单的煎烤之后 ， 在肉中均匀分布的大理石油脂开始融化 ， 所以咬下去 ， 就会在嘴里溢出香浓的汁水 。
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