茶文化的发展
唐代茶文化的发展与茶饮的进一步普及和贡茶的发达密切相关 ， 由于民间和宫廷的共同参与 ， 掀起了一个高峰 。
⑴茶饮的广泛盛行陆羽《茶经》中说:“茶之为饮 ， 发乎神农氏 ， 闻于鲁周公……盛于国朝 ， 两都并荆渝间 ， 以为比屋之饮” 。“比屋之饮” ， 也就是家家户户都饮茶的意思 ， 可以照见唐代国都长安等地饮茶的普遍程度 。除了“两都并荆渝”之间以外 ， 饮茶之风也是同样盛行 ， 这种情况以《封氏闻见录》中记载的最为典型 ， “自邹、齐、沧、棣、渐至京邑城市多开店铺剪茶卖之 ， 不问道俗 ， 投钱取饮” 。可见 ， 自京都至北方沿线的许多地区 ， “煎茶卖之”和“投钱取饮”的热闹贸易场面 ， 清楚地表明 ， 茶饮已经深入民间 ， 成为生活之必需 。
与民间茶亭、茶棚相对的则是豪华精美的宫廷茶饮 。当时的吴兴刺史在张文规《湖州贡焙新茶》诗中 ， 形象地描述了清明节前贡茶到达内宫的郑重场面:“凤辇寻春半醉归 ， 仙娥进水御帘开 。牡丹花笑金钿动 ， 传奏湖州紫笋来” 。宫廷用茶 ， 讲求一个“精”字 ， 不论是茶叶还是茶具 ， 都是第一流的 。就连煮茶用水 ， 也要到千里之外的惠山泉去取来 。这样一来 ， 无形中提高了茶叶和茶饮的身份和地位 ， 茶叶文化的通俗和高雅 ， 在唐代均具备十分丰富的内涵 。
在大众茶饮和宫廷茶饮之外 ， 还有一个僧侣茶饮圈 。这些人中有不少是陆羽的师友 ， 如智积和尚 ， 怀海和尚 ， 灵一和尚 ， 及皎然、齐己等 。智积是陆羽的茶艺老师 ， 由于陆羽的烹茶技术提高很快 ， 烹出的茶汤滋味有自己的特色 ， 智积和尚后来到了非陆羽烹煮之茶不喝的地步 。这也说明了陆羽从智积和尚的高超烹茶艺术中得到了精华 ， 并有了新的发展 。
茶与佛教的缘份很深 ， 到了唐代这种缘份联系得更加紧密了 。《百丈清规》中的“三奠茶” ， 佛家机锋语的“吃茶去”,及“吃茶是和尚家风”都是在唐代出现的 。此外 ， 近年来陕西法门寺出土的唐僖宗时期的金银茶具 ， 也反映出唐代佛的茶饮之间的特殊关系 。
⑵文人介入 ， 诗文吟颂在唐代茶文化的发展中 ， 文人的热情参与起到了重要的推动作用 。典型的是诗歌中的茶诗创作 。
唐代诗歌 ， 是中国文学史上的一个光辉篇章 。在唐诗中 ， 有关茶叶的作品很多 。比较着名的有李白的《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》、白居易的《琴茶》 ， 齐已的《谢湖茶》、皎然的《访陆处士羽》、皇甫曾的《送陆鸿渐山人采茶》、皇甫冉的《送陆鸿渐栖霞寺采茶》、 钱起的《与赵莒茶宴》、 袁高的《茶山诗》、杜牧的《题茶山》以及皮日休和陆龟蒙的《茶中杂咏》十首唱和诗等 。
这些茶诗的形式有古诗、律诗、绝句等 ， 内容包括了名茶、茶人、煎茶、饮茶、茶具、采茶、制茶等各个方面 。
唐代文人们以茶会友 ， 以茶传道 ， 以茶兴艺 。使茶饮在文人生活中的地位大大提高 ， 使茶饮的文化内涵更加深厚 。同时 ， 这些文化艺术作品也成了研究中国茶叶历史的宝贵资料 。⑵文人介入 ， 诗文吟颂在唐代茶文化的发展中 ， 文人的热情参与起到了重要的推动作用 。典型的是诗歌中的茶诗创作 。
唐代诗歌 ， 是中国文学史上的一个光辉篇章 。在唐诗中 ， 有关茶叶的作品很多 。比较着名的有李白的《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》、白居易的《琴茶》 ， 齐已的《谢湖茶》、皎然的《访陆处士羽》、皇甫曾的《送陆鸿渐山人采茶》、皇甫冉的《送陆鸿渐栖霞寺采茶》、 钱起的《与赵莒茶宴》、 袁高的《茶山诗》、杜牧的《题茶山》以及皮日休和陆龟蒙的《茶中杂咏》十首唱和诗等 。
这些茶诗的形式有古诗、律诗、绝句等 ， 内容包括了名茶、茶人、煎茶、饮茶、茶具、采茶、制茶等各个方面 。
唐代文人们以茶会友 ， 以茶传道 ， 以茶兴艺 。使茶饮在文人生活中的地位大大提高 ， 使茶饮的文化内涵更加深厚 。同时 ， 这些文化艺术作品也成了研究中国茶叶历史的宝贵资料 。
⑶茶叶专着的出现众所周知,公元780年前后陆羽撰写的《茶经》三卷 ， 是中国第一部茶叶专着 ， 它标志着茶学系统的确立 ， 在推动茶饮继续扩大的同时 ， 也开创了茶叶专着撰写的先河 。
自《茶经》后 ， 不少有识之士 ， 对茶叶及其相关内容进行了及时的总结 ， 自唐代中 ， 晚期至五代 ， 出现了不少茶叶专着 。如皎然《茶诀》三卷,张又新《煎茶水记》一卷 ， 温庭筠《采茶录》一卷,苏《十六汤品》一卷 ， 佚名《茶苑杂录》一卷 ， 裴汶《茶述》、温从云等的《补茶事》和毛文锡的《茶谱》等 。
这些茶叶专着中 ， 以陆羽《茶经》最为全面系统 ， 以张又新《煎茶水记》和苏的《十六汤品》最为专门 。后二者是专门论述饮茶用水和如何品鉴茶汤的着作 。这些专着集中反映了唐代饮茶的文化性 ， 反映出饮茶在人们生活中的特殊地位 。
【中 隋唐五代茶文化】
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