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1、配料：鸡蛋 2个、凉开水 适量、葱 1段、酱油 适量、香油 少许、精盐 1/2勺 。
2、鸡蛋加少许盐打散；
3、加入适量凉开水搅拌均匀；
4、将鸡蛋液过筛一次去掉浮末；
5、入锅中大火转小火蒸约12分钟；
【蒸鸡蛋黄羹的做法 蒸鸡蛋黄羹的做法视频】6、葱切葱花；
7、将葱花撒在鸡蛋羹上倒入适量酱油和香油即可 。
8、烹饪小贴士：（1）蒸鸡蛋羹是一种北方常见的菜肴，制作原料肯定有鸡蛋，其他材料可以根据自己喜好，松软滑嫩，清香滑口，老少皆宜 。（2）鸡蛋含有丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，2颗鸡蛋所含的蛋白质，大致相当于50克鱼或者瘦肉的蛋白质 。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的 。
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