酒曲是一种酶吗
【酒曲是一种酶吗】
酒曲是一种酶，在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲 。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等 。用麦类代替米者称麦曲 。
酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在 。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌 。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造 。日本有位著名的微生物学家坂口谨一郎教授，认为这甚至可与中国古代的四大发明相媲美，这显然是从生物工程技术在当今科学技术的重要地位推断出来的 。随着时代的发展，中国古代人民所创立的方法将日益显示其重要的作用 。
推荐阅读
- 如何将音乐转换成mp3格式
- 江和湖的区别是什么
- 昆山的风俗是什么
- 酒店是干什么的
- 讲文明懂礼貌班会
- 印度的国鸟是哪种鸟
- 砚石的主要成分是什么
- 狗子老是吐什么原因
- 单位三八红旗手是什么意思
- 吃的店内放什么招财财神還是招财貔貅