广式红豆马蹄糕
简介下午茶做了个简单爽口的红豆马蹄糕，配杯即冲咖诽，真正爽哦,呵呵！虽然看起来不怎么样，但很好吃哦，有烟韧(广州话的说法，不知道这个词的普通话是如何说的）、爽口的感觉，如果炒白糖就好看多了，现在看红来黑黑的，是相机不够光还是家里灯光不够，大家知道的，请指点一下 。材料大田马蹄粉500克，冰片糖650克，红豆150克，清水400克(大约8饭碗水)
做法【广式红豆马蹄糕】1、红豆洗净用清水浸3小时，用真空煲将水烧开，放入红豆煮15分钟，放回真空煲焖45分钟 。
2、用2.5一3碗水将马蹄粉浸开，搅拌至粉粒完全溶化备用 。
3、用余下5碗水煮开放入冰片糖煮成糖水息火 。
4、待糖水80度左右，把马蹄粉浆慢慢倒入糖水中，边倒边搅拌至粉浆呈半透明糊状 。
5、把红豆沥干水份，放入粉浆里拌匀 。
6、在蒸盘内刷上一层油，倒入粉浆，隔水蒸40分钟(微波炉也可以加热40分钟)即可 。
小诀窍1、马蹄糕是否爽口、弹牙、烟韧，马蹄粉和开粉浆很重要 。
2、不会炒白糖就一定要用冰片糖或红糖(只放白糖有股泥味)，放白糖一定要炒哦 。
3、开粉浆的糖水不能高于和低于80度，记住哦 。
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