椒盐猪肚

材料猪肚500克,鸡蛋2个、面粉60克,绍酒25克,葱、姜各25克,花椒盐3克,油1000克,白糖10克,醋5克 。
做法1、将猪肚治净后下入沸水锅内焯透捞出,放入另一清水锅内,加绍酒、拍松的葱姜、白糖、醋,煨至熟烂捞出 。
【椒盐猪肚】2、将猪肚切成长方片 。沾上面粉,将余下面粉、鸡蛋调成糊 。
3、肚片挂匀糊,下入五成热油中炸至皮酥时捞出 。
4、炸好的猪肚切成条,摆入盘内,撇上花椒盐即成 。
小诀窍特点
外酥里嫩,椒香浓郁 。
操作提示
生猪肚要用泡打粉、醋反复洗净,以免有异味猪肚要用小火煨 。
温馨提醒:文章涉及疾病或医药内容的,请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。

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