老北京茄汆面
材料原料：猪肉，茄子，调料：酱油，生粉，糖，油，葱，姜，蒜，绍酒，小米辣椒，鸡蛋，香油
做法1、猪肉切成肉丝，
2、肉丝用、盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀打上少许生油；
3、茄子切成丝，用少许盐抓一下，让茄子软了 。
4、做开水煮面条了 。
【老北京茄汆面】5、迅速切好葱姜蒜末、小米椒切斜段 。
6、锅烧热，放少许油，放入切丝煸炒变软，
7、取出茄丝，放入碗中 。
8、锅内放油炸香花椒粒，捞出 。
9、锅中放入上好浆的肉丝、
10、用筷子迅速滑散，待肉丝变色、烹入料酒 。
11、撒入葱花和姜末炒出香味 。
12、放入煸炒过的切丝 。
13、翻炒均匀加入酱油、白糖、盐调味 。
14、调好的水淀粉勾芡 。
15、放入小米椒段提味 。
16、最后放入蒜末、淋少许香油即可 。
温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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