红烧猪蹄的做法大全 红烧猪蹄最正宗的做法
红烧猪蹄最正宗的做法：
【主料】猪蹄4个
【辅料】冰糖1小把、老抽3汤匙、食盐1/2茶匙、八角2颗、香叶2片、白蔻2个、姜1块、桂皮1小块、料酒2汤匙、小葱1根
文章插图
步骤：
1.猪蹄一劈两半 ， 清洗干净；
2.下凉水锅中 ， 煮开；
3.水开后 ， 撇去浮沫 ， 下入所有香料；
4.倒入老抽、冰糖搅拌均匀 ， 然后盖上锅盖 ， 焖炖30分钟以上 ， 中途可掀盖查看水量；
5.调入食盐 ， 继续盖盖焖烧15分钟 ， 直到汤汁收浓；
6.出锅 ， 装盘 ， 热吃冷吃均可；
烹饪技巧：
1.猪蹄可以让店家帮助劈开 ， 他的刀比咱家的刀快呀 ， 切成小块也可以啦；
2.不用焯水 ， 直接去除浮沫就可以；
3.放入冰糖 ， 表皮的颜色更加有光泽 ， 而且不腻；
4.盐最好晚放 ， 这样既可以熟得快 ， 又可以让盐浮在表层 ， 不用过多地摄取盐份啦；
5.水量最好能一次加够 ， 或者中途加一次热水；
6.时间可调整 ， 主要看筷子能否轻松扎透 。
【红烧猪蹄的做法大全 红烧猪蹄最正宗的做法】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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