啤酒炖牛肉
牛肉是寒冬补益佳品，寒冬吃牛肉暖胃强身，今天就给大家分享一款用啤酒做的炖牛肉，炖牛肉的时候要打开盖子煮十分钟可以去除牛肉的腥气能，牛吃的吃法有很多种了，但是加入啤酒炖制的牛肉味道更加美味 。
啤酒炖牛肉的做法： 1、首先将牛肉洗干净化开切块 。
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2、放在冷水盆子里加热焯烫 。
【啤酒炖牛肉】
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3、准备好所有调料，葱姜蒜，花椒大料，香叶，小茴香，啤酒一大瓶 。
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4、小铸铁锅烧热加入少许玉米油，然后加白糖炒糖色 。
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5、糖色变焦黄色以后倒入焯烫好控干水分的牛肉块 。
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6、煸炒一会儿倒入老抽
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7、加入所有佐料 。
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8、慢慢将啤酒倒进去 。
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9、等到啤酒开了以后，敞开盖子炖10分钟，然后盖盖子小火炖制 。
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10、大概一小时以后看到汤汁不多了加入适量盐，继续炖，直到汤汁收干就可以了 。
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成品图：
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啤酒炖牛肉制作技巧： 1、炖的时候敞开盖子煮十分钟是为了易于腥气能够更好的挥发出去，加入啤酒炖制的牛肉更加美味 。
2、在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水 。
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牛肉怎样能快速炖烂? 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美 。
炖牛肉时为什么放啤酒? 一方面啤酒里面含有很多酶，可以软化牛肉的活性，使之鲜美细嫩 。
另一方面可以分解蛋白质，降低脂肪的吸收 。
