东白春芽茶亦称婺州东白、东白茶 。产于浙江省东阳市的东白山和磐安的大磐山一带 。因历史悠久与品质优异而著名 。那么，东白春芽茶的特点是什么？接下来，我们就来了解下东白春芽茶的相关内容 。东白春芽茶的特点?东白春芽茶芽叶肥壮，芽毫显露，色泽嫩翠，滋味鲜醇，香气清新，叶底黄嫩匀齐，汤色清澈明净 。春芽绿叶镶金边，带兰花香；顶芽叶形挺秀，茸毛明显，伴有兰花香，回味持久 。?东白春芽茶制作方法?东白春芽茶在清明到谷雨之间采制 。一般是中低山茶园先开采，高山茶园稍后采 。采时按一芽一叶至二叶初展的标准采摘，芽叶长度不超过3厘米 。东白春芽茶加工工艺分摊放、杀青、炒揉、初烘、复烘等工序 。采下的鲜叶经拣剔后摊放，时间视天气、湿度和鲜叶情况而定 。溪漳有清流激湍，山间多茂林修竹，采茶季节，茶园周围遍地山花争妍 。山中终年气候温和，年平均气温16℃，年降水量1600毫米 。茶园多为高山草甸土，土层深厚，土壤肥沃，有机质含量丰富 。茶树芽叶肥壮，内含物质丰富 。该茶在唐代已负盛名 。新中国建立后，于1979年恢复生产 。曾荣获浙江省名茶优质奖 。1、摊青?抄制东百春芽的传统经验 。通过摊青，散失部分水分，有利于做形和色、香、味的形成 。通过摊青处理的成品，茶味醇和，茶香鲜爽，色泽翠绿，叶底明亮 。摊青时间因气温高低而异，一般春茶摊青7—8小时；夏茶3—4小时 。春茶以失水减重10%左右为宜；夏茶以失水减重6—8%为宜 。?2、杀青?锅温180℃左右，投入摊青叶100克左右，炒1—2分钟后，将锅温降至100℃左右 。当叶质柔软，折梗不断，清香显露，即起锅揉捻 。历时4—5分钟 。3、揉捻?手工揉捻，揉紧茶条 。成条率达90%以上为宜 。历时20分钟左右 。?4、初炒?目的是做形和失水 。当锅温60—80℃，投入揉捻叶400克左右，运用抖、翻、滚、拉、捺等手法边做形边蒸发水分 。揉捻叶下锅后先翻炒至手感热时，再抖散水分 。当干度达七成干时，改用滚、拉、捺手法，使条索紧细匀整 。当干度达八、九成干时，起锅抖散，上筛烘焙 。5、烘焙?采用烘炉进行 。烘炉上设置多层烘筛，筛面上垫上透气性的棉纸纸或纱布，将茶叶薄摊在纱布或纸上，摊叶厚度1.5—2.0厘米 。烘温先高后低，开始温度约80℃左右，后降为40℃左右，烘至足干下烘冷却 。拣剔筛分，拣去茎梗、分清粗细 。按级别、大小分级贮藏 。?6、复炒?复炒是高级东白春芽茶出售前的必需工序 。通过复炒达到提香的目的 。复炒锅温40—60℃，投叶量每锅250克左右，炒至茶香显扬，茶叶足干时起锅摊凉，包装出售 。“春芽”与“顶芽”炒揉方式略有不同 。前者投杀青叶0.25公斤，用手翻炒，使茶条自然弯曲呈兰花形；后者投杀青叶0.125公斤，以炒带揉，采用“抓、挪”手法，使茶条外形直而带扁 。最后薄摊于烘笼上烘干，及时包装贮存 。以上内容就介绍到这里，东白春芽茶芽粗壮，氨基酸含量特别高，内质丰富，具有不错的保健效果 。总的来说，也是不错的保健茶饮 。
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