干木耳炒忘记焯水了能吃吗
【干木耳炒忘记焯水了能吃吗】
炒干木耳不焯水了不能吃 。木耳有些细菌是洗不掉的 ， 需要经过高温烹煮后食用 。黑木耳只有经过高温烹煮后 ， 才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度 ， 有助于吸收利用 。经过焯水之后的木耳非常容易干 ， 因此在炒菜的时候不容易炸锅 。
木耳 ， 又称云耳、桑耳 。黑木耳质地柔软 ， 口感细腻 ， 味道鲜美 ， 风味独特 ， 富含蛋白质、脂肪、糖及多种维生素和矿物质 。黑木耳的蛋白质含量可与动物性食品媲美 ， 素有“菜中肉”的美誉 。黑木耳富含铁、钙、维生素B、K、胡萝卜素等营养成分 ， 尤其是铁含量较高 。
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