喝茶人人都会 ， 但要冲泡得好喝 ， 就要讲究泡茶的方法 。云林茶冲泡大有学问 ， 一样质量的云林茶 ， 用水不好或技术不好泡出来茶汤会有不同的效果 。下面 ， 我们就来了解下云林茶的泡法 。云林茶的冲泡技术?（1）用水：泡茶用水 ， 一般多用天然水 。其来源以山泉,选择泡茶水用 ， 必须了解水的硬度和茶汤品质的关系 。天然水可分硬水和软水；含有较多量的钙、镁离子的水称为硬水；不容或只含少量的钙、镁离子的水称为软水 。如果水的硬性是由碳酸氢钙或碳酸氢镁引起称为暂时硬水 。?水的硬度会影响水的PH值（酸碱度）而PH值又影响茶汤色 。当PH值大于5时 ， 茶汤色加深 ， PH值达到7时茶黄素就会自动氧化而损失 。水的硬度会影响云林茶有效成份的溶解度 。软水中含其他溶质少云林茶有效成份的溶解度高故茶味浓；而硬水含有较多量的钙、镁离子 ， 云林茶有效成份的溶解度低 ， 故茶味淡 。如水中铁离子含量高 ， 茶汤会变成黑褐色这是云林茶多酚类物质与铁用的结果 。所以泡茶用水以软水、暂时硬水为佳 。?在天然水中雨水和雪水属软水 ， 泉水、溪水、江河水属暂时硬水 ， 属硬水 ， 蒸馏水为人工加工而成之软水 。?（2）云林茶用量：要泡出好喝的茶 ， 要掌握云林茶用量 。每次用量多少 ， 并无统一标准 ， 要根据云林茶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定 。泡茶用量之多寡关键掌握 ， 茶与水的比率 ， 茶多水少 ， 味浓；茶少水多 ， 味淡 。（3）水温：泡茶烧水 ， 要大火急沸 ， 不要文火慢煮 。以刚煮沸起泡为宜 ， 用软水煮沸泡茶 ， 茶汤香味更佳 ， 如水沸腾过久 ， 即古人所称之“水老” 。此时 ， 溶于水中的二氧化碳挥发殆尽 ， 云林茶之活味 ， 即丧失 。?泡茶水温的掌握 ， 要依泡何种茶而定 。绿茶 ， 一般不能用100℃的沸水冲泡 ， 应用80℃-90℃为宜（水要沸腾后 ， 冷却至所要的温度） 。云林茶愈嫩绿冲泡水温愈低 ， 这样茶汤才会活明亮 ， 滋味爽口 ， 维生素C也较少破坏 。在高温下 ， 茶汤颜色较深 ， 维生素C大量破坏 ， 滋味较苦（茶中咖啡碱容易浸出）也就是说把云林茶烫熟了 。（4）时间：云林茶冲泡时间和次数差异很大 ， 与云林茶种类、水温、云林茶用量、饮茶习惯等都有关系 。据测试 ， 冲泡第一次时 ， 可溶性物质能浸妯50%-55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%左右；第四次则所剩无几 。?所以就如字义讲的 ， 品茶！三个口 ， 谓之品 ， 泡茶 ， 冲三次即可 。水温之高低和茶用量的多寡 ， 也影响冲泡时间之长短 。水温高用茶多 ， 冲泡要短；反之则冲泡时间要长 。但是最重要的是 ， 以适合饮用者之口味为主 。喝云林茶的禁忌?1、禁忌喝头遍茶：因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染 ， 茶叶表面总有一定的残留 。?2、忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀释胃液 ， 降低消化功能 ， 致使茶叶中不良成分大量入血 ， 引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状 。?3、少喝新茶：因为新茶存放时间短 ， 含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质 ， 对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用 ， 易诱发胃病 。存放不足半个月的新茶更应忌喝 。4、胃寒的人不宜过多饮 ， 过量会引起肠胃不适 。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶 ， 正在哺乳的妇女也要少饮茶 ， 茶对乳汁有收敛作用 。?5、忌用茶服药 ， 忌喝隔夜茶 。茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀 ， 阻碍吸收 ， 影响药效 。?上述内容就介绍到这里 。泡云林茶注意用水、茶量、水温以及冲泡的时间和方法即可 。云林茶适量的饮用对身体大有益处 ， 但是品饮时也别忘了饮茶禁忌 ， 科学合理的饮用 。
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