青菜如何炒的好吃又好看
炒青菜本身就不是一件很简单的事情 ， 既要炒熟炒的好吃 ， 还需要炒的过程中尽量不让绿色蔬菜中的营养成分流失 ， 所以炒青菜也是有技巧和窍门的 ， 今天就来说一说炒青菜其中的学问 ， 青菜要怎么样才能炒的又好吃又好看呢?
首先第一点 ， 一定要注意炒青菜的油量 ， 炒青菜的时候用的油可以比平常炒别的菜多用一些油 ， 这样所起到的作用就类似于人们日常用护肤品的作用 ， 看上去水润荧光一些 。第二点 ， 火候在炒菜里是很重要的 ， 尤其是炒青菜的时候更需要注意火候的掌握 ， 用大火快炒 ， 一定是快速的翻炒 ， 切忌用小火慢煮慢炒 ， 会使得青菜炒出来蔫蔫的感觉 。第三点 ， 炒青菜的时候还要注意盐的用量 ， 以及何时放盐 。有些青菜 ， 比方说大白菜、生菜这些本身就有较多水分的青菜 ， 翻炒的过程中如果较早的放盐的话 ， 会非常影响最后菜品的颜色 ， 并且水还会很多 ， 所以建议在炒这些蔬菜的时候待到快炒完的时候 ， 炒菜进程到百分之八十左右再放盐;但如果是炒一些水分含量较少的青菜 ， 比方说红薯叶子、通心菜、南瓜苗这一类的菜品 ， 就建议再倒完油之后就把盐倒进去 ， 放在油里一起融化掉再倒菜进去翻炒 ， 这里的翻炒也是需要速度 ， 炒的快一些 ， 这样做的目的是为了将这些菜里为数不多的一些水分再弄出来 ， 作用是保护菜品最后的色相 ， 依旧呈现出绿油油的颜色 。第四个需要提醒的注意点是在装盘的时候 ， 装这些蔬菜的时候不要一切堆盛在盘子里 ， 可以装完在盘中后 ， 在盘子中间划出一块空缺的地方 ， 这是一种有利于菜品快速散热的方法 ， 避免了装盘之后 ， 青菜因为余温又再次发黄的尴尬情况 。
炒青菜很好吃 ， 也很健康 ， 翻炒青菜是一件看似简单但是也比较讲究的事情 ， 水分多的青菜和水分少的青菜 ， 在翻炒的时候的相同点是快炒 ， 不同点在于翻炒的速度 ， 大家学会了吗?
【青菜如何炒的好吃又好看】
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