如何吃肉让营养翻倍
如何吃肉让营养翻倍
肉是人们离不开的食物之一 ， 其中瘦肉所含营养成分最佳 ， 并含有维生素B1 。但维生素B1在人体内停留的时间很短 ， 所以在吃肉的时候再吃点蒜可以有效提高维生素B1的利用率 ， 同时可以促进人体血液循环 ， 有消除疲劳、增强体质等功效 。
肉是人们餐桌上不可少的食材之一 ， 其中瘦肉所含营养成分最佳 ， 约含蛋白质20% ， 脂肪1%-15% ， 矿物质1% ， 其余为水分 。各种肉类供给的热能 ， 也因为含脂肪多少不等而差别很大 。一般来说 ， 猪肉、牛肉、羊肉含饱和脂肪比较高 ， 禽肉、鸡肉及兔肉中含饱和脂肪较少 。
肉类含矿物质丰富 ， 尤以含铁、磷、钾、钠等较多 ， 含钙较少 。瘦肉也是维生素B1、维生素B2 ， 维生素B12的良好来源 ， 瘦猪肉中的维生素B1含量相当高 。
据检测 ， 瘦肉中含有维生素B1的成分 ， 而维生素B1在人体内停留的时间很短 ， 吃肉时再吃点大蒜 ， 不仅可使维生素B1的利用率提高数倍 ， 还能使它原来溶于水的性质变为溶于脂的性质 ， 这样对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳 ， 增加体质等有重要的营养意义 。因此 ， 吃肉的时候 ， 别忘了吃几瓣大蒜 。这几天做肉菜的时候 ， 总要学着母亲放点蒜来炒 。
小时候最爱吃的一道菜就是大蒜炒肉 ， 还记得母亲麻溜的在地里拔上一把青蒜 ， 回家与猪肉一起烹炒 ， 再搁点红辣椒 ， 不仅颜色好看而且味道十足 。当这样一盘香喷喷的美味菜端上桌来 ， 我们姐妹几个都得吃上2大碗米饭-真香啊！川菜中有道菜里边就有蒜大家都吃过-回锅肉 。加了蒜的肉吃起来不仅香 ， 在营养上还能相互补充和提高 。
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值得注意的是：大蒜素遇热会很快失去作用 ， 因此烹调时不宜久煮 ， 只可大火快炒 ， 防止有效成分被破坏 。大蒜并不是吃得越多越好 ， 每天吃一瓣生蒜(约5克重)或是两三瓣熟蒜即可 。
不吃肉就健康了吗？
【如何吃肉让营养翻倍】红肉吃多了确实会存在很多健康隐患 ， 比如人们担忧的“三高” 。但不能因此就将红肉看成洪水猛兽 ， 一点都不吃 ， 红肉比如猪肉、牛肉、羊肉 ， 都含有丰富的铁 ， 这个铁是血红素铁 ， 如果一点儿都不吃 ， 血红素铁就会缺乏 ， 就会引发贫血 。有很多素食主义者坚持说 ， 果蔬里也含有很多铁 ， 比如菠菜和红枣里不是也有铁吗？但实际上 ， 果蔬里的铁都是非血红素铁 ， 人体很难吸收 。
所以 ， 饮食最重要的是均衡 ， 红肉可以吃 ， 但一定要适量 ， 离了红肉就不吃饭的做法同样不可取 。当然 ， 建议大家吃瘦肉为主 ， 肥肉里面饱和脂肪酸含量较高 。
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